Moules à la fondue de poireaux
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- 1 kg de moules,
2 ou 3 blancs de poireaux,
ail,échalotes, persil
thym laurier
1 verre de vin blanc
sel, poivre
2 c à soupe de crème fraiche,
Muscade
Préparer les moules façon Moules Marinières,
Retirer la moitié des coquilles de Moules,(conserver un peu de jus de cuisson,)
Les positionner sur un plat à gratin.
Préparer les blancs de poireaux les laver, les fendre en deux dans le sens de la longueur et les émincer finement.
Mettre de l'eau salée à bouillir dans le cuit vapeur,
Mettre vos blancs de poireaux dans la partie supérieure et faire cuire 10 à 15 mn ( surveiller ils doivent être tendres mais pas trop cuits),
Dans un saladier mettre votre crème fraîche, la détendre avec 2 c à soupe de jus de cuisson des moules, ajouter le poireau saler et poivrer, mettre un peu de noix de muscade,
Répartir cette préparation sur vos moules, mélanger légèrement,
Passer quelques minutes sous le grill pour colorer légèrement votre plat.
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