Salade gourmande printanière
Pois gourmands
Pointes d'asperges vertes
Dés de foie gras
Fines tranches de jambon de Vendée
Préparer votre salade, laver-la, essorer-la
Peler vos pointes d'asperges si nécessaire, couper en rondelles le pied pour ne garder que la véritable pointe.
Les faire cuire à la vapeur( rondelles, et pointes) pendant 7 mn environ, les piquer de la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson :elles doivent être tendres, mais tout de même un peu croquantes.Les sortir, réserver.
Effiler vos pois gourmands, les laver et les cuire à la vapeur 2 mn.
Composer votre assiette, mettre vos feuilles de salade sur le fond de votre assiette, répartir vos légumes( pointes d'asperges, rondelles d'asperges, pois gourmands), recouvrir de vos dés de foie gras et de votre chiffonnade de jambon de .Vendée
Préparer votre vinaigrette :
pour mon mari qui n'aime pas le vinaigre :
-émulsion de jus de citron et d'huile d'olive, sel, poivre du moulin
pour moi :
huile d'olive aux cèpes, vinaigre balsamique aux cèpes., sel, poivre du moulin
Publicité