Crèmes caramel au lait de coco

Publié le 19 octobre 2007 par mitch

1 boite de lait de coco ( 400 ml)
25 cl de lait
4 oeufs entiers + 2 jaunes
240 g de sucre en poudre
2 c à soupe de noix de coco rappée
2 c à café d'extrait de vanille
sel

Préparer le caramel ambré avec 130g de sucre et un peu d'eau dans une petite casserole.
Le repartir dans 6 ramequins.
Porter doucement à ébullition les deux laits avec une pincée de sel.
Battre dans un saladier les oeufs entiers + les jaunes avec 110 g de sucre .
Ajouter l'extrait de vanille.Verser dans les ramequins.
Disposer les ramequins dans un plat tapissé d'une feuille de papier sulfurisé pliée en deux. Verser de l'eau chaude jusqu'à 1 cm du bord des ramequins. Cuire 30 mn à four préchauffé à 180 ° C
Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau ( elle doit ressortir propre).
Sortir les ramequins, les laisser tiédir et les placer au frais 3 à 4 h.
Démouler au moment de servir, et parsemer vos assiettes de noix de coco râpée.

( source :Maxi cuisine)