Baguettes
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- 360 ml d'eau
- 420 g de farine T 55
- 90 g de farine complète T 130
- 90 g de farine d'épautre
- 3.5 c à café de levain déshydraté
- 2 c à café de sucre
- 2 c à café de sel
- 1.5 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de jus de citron
sel, sucre, huile, eau, farines, levain.
Lancez le programme pate.
Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve et divisez-le en 4.
Pour façonner vos baguettes, étendez la pate en forme de rectangle, repliez-le une fois vers vous, soudez bien le bord avec vos doigts, repetez deux fois la meme manoeuvre, roulez un peu vos boudins de pate en laissant la soudure sur le dessous.
Laisser lever environ 30 mn environ
incisez le dessus quatre ou cinq fois.Enfournez dans le four préchauffé à 220° C.
N'oubliez pas le coup de buée
(juste avant d'enfourner votre pain, jetez dans la leche-frite un peu d'eau bouillante et refermer tout de suite la porte afin que la buée reste à l'intérieur, c'est le secret d'une croute dorée)
et laissez cuire environ 20 mn environ.
Sortez vos baguettes lorsqu'elle sont bien dorées.
j'ai utilisé de la farine d'Epautre
Type 80 Le Moulin de la Forge 16110 RANCOGNE
C'était mes premières baguettes j'étais très contente du résultat.
recette de Cathy Ytak
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