pancake de pommes de terre

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  pour 2 pers
  
  
  300 g de pommes de terre (type bingjes)
  20 g de farine
  1/2 c à café de levure chimique
  5 cl de lait
  5 cl de crème liquide
  1 œuf
  muscade
  1 filet d'huile d'olive
  sel, poivre

Eplucher et laver vos pommes de terre,
Découpez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée,
Egouttez les et ecrasez les à la fourchette,
Battez l'œuf en omelette,
Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre avec la farine,l'œuf battu, le lait, la crème liquide et la levure,
Salez poivrez et rapez un peu de muscade,
Mélanger pour obtenir une pate homogène,
Dans une poèle très chaude, versez un filet d'huile d'olive puis une petite louche de pate,
Laissez cuire environ 7 mn puis retournez le pancake recommencez,,,
Servez les Pancakes tièdes ou caud avec l'accompagnement de votre choix,,,

pour moi c'était un filet de poisson           

source : Cyril Lignac,