Salade de Haddock
- Mache
1 pomme
1 betterave rouge
1 filet de haddock
echalottes
Lait
moutarde, sel, poivre
vinaigre, huile
Trier et laver soigneusement votre mâche
Eplucher votre betterave et la couper en petits cubes
Eplucher votre pomme et la détailler en fins bâtonnets,
Mettre votre filet de haddock dans une casserole et le recouvrir de lait. Porter votre lait à ébullition et baisser votre feu, laisser frémir doucement 5 à 7 mn en fonction de l'épaisseur de votre filet couper le feu,
Prendre un saladier ou monter une assiette:
mettre votre mâche votre betterave, votre pomme,
Sortir votre haddock du lait, retirer la peau et effeuiller votre haddock, Déposer les morceaux sur votre salade,
Ciseler vos échalotes,
faire votre vinaigrette:
moutarde, sel, poivre , 1/3 de vinaigre, 2/3 d'huile, émulsionnez,
Verser sur votre salade.
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