Pain viennois
250 ml de lait
70 g de beurre fondu ( mis dans le lait)
450 g de farine T 55 ou T 65
2.5 c à c de levain déshydraté
1 c à c de sel
50 g de sucre
1 c à café de jus de citron
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par votre
Les pains sucrés dorent assez vite. Il est parfois nécessaire d'arrêter la cuisson 10 à 15 mn avant la fin du programme. Attendez quelques heures avant de les manger, ils n'en seront que meilleurs.
Attention dans cette recette il y a moins de liquide en raison de la présence du beurre.Vérifier votre pâton, il doit être assez souple, mais ne doit pas coller aux parois. Vous pouvez tout à fait soulever le couvercle de votre machine en cours de pétrissage pour vérifier sa tenue.Ensuite, pendant la levée, abstenez-vous, vous risquez de le faire retomber.
source; " Le comptoir des pains " de CathyYtak
je vous conseille ce livre je n'ai été déçue par aucune de ses recettes.
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