l'Aligot

• 1 kg de pomme de terre( vieilles)

• 150 g de beurre

• 200 g de crème fraiche

• 350 g de tome d'Auvergne

• du lard

• sel, poivre

• ail

Faire cuire les pommes de terre et les passer en purée.

Ajouter à cette purée très chaude 150 g de beurre et 200 g de crème fraiche.

Lier le tout, puis ajouter 350 f dr tome d'Auvergne émincée, fabriquée de l'avant veille, un peu de lard fondu, de sel de poivre et d'ail à votre concenance.

Mettre à fau vif et remuer constamment- toujours dans le meme sens- avec une spatule en bois en soulevant légèrement la pâte.

Lorque le mélange est filant, l'Aligot est pret à déguster.

Attention: tenu trop longtemps sur le feu, le fil casse.

C'est un plat créé par les moines de l'Aubrac

source : carte postale les recettes de nos grands mères.

Merci à ma fille Nelly, de m'avoir fait découvrir cette spécialité de sa region. Nous nous sommes régalés.