amuses - bouches -1-
- pruneaux dénoyautés
- poitrine fumée.
- -
- feuilles de brick
- poire
- beurre
- roquefort
- crème fraiche
rouleau au pruneau :
enroulé le pruneau d'une tranche de poitrine fumée. Maintenir avec un pique en bois.Pour la cuisson vous avez le choix.
Dans une poele chaude cuisson à sec sans matière grasse.
Dans le four sous le grill en prenant soin de retourner à mi-cuisson. (surveiller)
triangle à la poire et roquefort :
Eplucher votre poire, la couper en petits morceaux et faire cuire à feu doux dans une poele avec un petit morceau de beurre quand votre poire devient translucide mettre un peu de roquefort émiétté 1 c à café de crème fraiche et laisser fondre en mélangeant doucement quelques minutes réservé.
prendre votre feuilles de brick, couper des bandes d'environ 4 cm de largeur.
Mettre la valeur d'une petite c. à café de la préparation poire /roquefort sur le haut de votre bande de brick que vous aurez préalablement badigeonner de beurre fondu .Ensuite, rabattre le haut de la bande ( coté gauche sur la droite)de façon à obtenir le début de votre triangle, faire pivoter sur la droite , repéter cette opération jusqu'en bas de votre bande. vous devez obenir un triangle qui enferme bien votre péparation .Remettre un peu de beurre fondu sur votre triangle
préchauffer votre four th 220° enfourner pour 10 mn environ retourner à mi-cuisson ( surveiller la cuisson)
c'était un test , bien apprécié.
Je testerai d'autre mélange sous cette forme....beaucoup moins lourde que la pate feuilletée.