Brioche extra moelleuse.

Publié le 15 janvier 2007 par mitch

220 ml d'eau ou de lait
1 cc sel
2 sachets sucre vanillé ou de l'eau de fleur d'oranger
4 jaunes d'oeufs ou 2 oeufs entiers
4 ou 5 cs de sucre (selon gout)
550 gr de farine (T55)
100gr beurre coupé en petits morceaux
1 sachet de briochin ou 20 gr levure fraiche

Mettre tout dans l'ordre dans la map programme pâte pizza (1 h 10)
La sortir, façonner en tresse ou en brioche ou briochettes ou autre...
laisser lever 45mn puis préchauffer le four à 200° et enfourner 15 mn !

c'est une brioche MAP proposée par Bijou sur le forum la cuisne au coin deu feu.

Je n'ai pas de MAP, j'ai donc fait cette brioche simplement au robot.

jai utilisé du lait que j'ai fait tiédir avant d'y délayer la levure fraiche.

Battu 2 oeufs entiers avec le sel ( pour eviter le contact direct du sel avec la levure).

je résume préparer :

Preparer lait + levure ( réserver)
Battre les oeufs et le sel( réserver)
Mettre farine+ les sucres (poudre et vanillé) dans le bol, mélanger, verser les oeufs commencer le mélange, délayer avec le lait.
Incorpoer le beurre en petits morceaux. Lorsque votre préparation est bien homogène couvrir et laisser monter minimum 45 mn voir 1 h..
Sortir votre pate du bol et façonner. Remettre au repos 1 h.
préchauffer votre four Th 200.
Dorer votre brioche au jaune d'oeuf ( j'ajoute un peu de lait au jaune).Mettre du sucre en grains si vous le souhaitez et enfourner votre brioche pour 15 mn ( je dispose dans mon four un petit ramequin d'eau pour faire un peu d'humidité).
Bonne dégustation. je vous prépare le café..
Il faut que j'apprenne le tressage pour la prochaine se serait plus joli.