Bouillabaisse de poulet
- 6 blancs de poulets coupés en morceaux
- 1 oignon
- 1 fenouil
- 1 zeste d'orange
- 3 anis étoilés
- 1 bte de fond de volaille
- c à café de concentré de tomates
- 1 dl de Pastis
- 1 dose de safran
- sel, poivre
- thym, laurier
- .
- 1 bte de rouille
- croutons de pain grillés
- gousses d'ail.
- pomme de terre.
Dans un peu d'huile, faire fondre l'oignon et le fenouil émincés sans laisser colorer.
Déglacer au Pastis et laisser réduire.
Mouiller avec le fond de volaille dilué dans 1 l d'eau.
Ajouter le concentré de tomates, l'anis étoilé, le zeste d'orange, le safran, sel, poivre, thym laurier.
Porter à ébullition , ajouter le poulet à cette préparation et laisser cuire 25 mn à feu doux.
Faire cuire des pommes de terre à l'eau à part, les rajouter dans le plat au dernier moment.
Si vous aimez les parfums de la Provence servir avec des croutons grillés accompagnés d'ail et de rouille.
Chaque convive frotte son pain grillé avec de l'ail et rajoute de la rouille sur son pain.
Voici la recette que je viens de tester je l'ai trouvée sur le journal " le Courier de l'Ouest "de ce week end.
Nous avons bien aimé. Recette à conserver.