Poulet aux langoustines,et écrevisses
- un poulet
- une poignée de queues d'écrevisses surgelées
- 400 / 500 g de langoustines
- 1 tomate
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 30 cl de vin blanc
- 30 cl de bouillon de volaille
- Thym, laurier, persil
- sel, poivre
- cognac.
Couper le poulet en morceaux
Enlever la peau de la tomate et la couper en petits morceaux
Eplucher l'oignon et l'ail les hacher.
Eplucher la carotte et la couper en petis cubes.
Faire revenir le poulet dans une cocotte dans un mélange d'huile et de beurre.Bien le faire dorer.
Ajouter l'oignon, la carotte mélanger, mettre la tomate, le sel, le poivre, le thym, laurier, persil poursuivre la cuisson avant de déglacer le tout avec le vin blanc et le bouillon de volaille, baisser le feu et cuire 35 mn environ.
Dans une poèle huilée, faire cuire les langoustines sur feu vif.Quand elles ont toutes changees de couleur, mettre les écrevisses et mélanger.
Verser votre cognac chaud et flamber.
Ajouter cette préparation à votre poulet et cuire ensemble 5 à 10 mn.
Mettre le poulet et les langoustines, écrevisses dans un plat.
Faire réduire votre jus de cuisson avant de napper votre préparation avec cette sauce.
Servir avec des croutons.
Recette revisitée du poulet de Bresse aux écrevisses de la cuisine de A à Z de France-Loisire