Tatin de pommes au Magret de canard
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- Pâte feuilletée (aux petits suisses ou autre)
- 2 pommes Belchard ( pour moi)
- 1 c à soupe de miel
- 4 épices
- magret séché
- 1 jaune d’oeuf
- beurre
Eplucher vos pommes, les vider et les couper en lamelles.
Prendre une poêle avec le beurre et faire revenir les pommes sur un feu ( moyen-doux)
Une fois les pommes précuites mettre du 4 épices et une c à soupe de miel ( rase pour la petite quantité).Bien mélanger remettre sur le feu quelques minutes pour caraméliser légèrement.
Couper 3 carrés de papier sulfurisé, les mettre sur une plaque de cuisson
Déposer les pommes précuites en cercle sur vos papiers. Laisser refroidir.
Préchauffer votre four Th 210 °
Trancher votre magret sèché en tranches régulières moyennes ( ni trop fines, ni épaisses), les disposer régulièrement sur vos pommes.
Bien étaler votre pate feuilletée et couper 3 cercles pour recouvrir chaque préparation ( tailler + grand). Bien retourner la pate sur les cotes pour éviter que les pommes ne sortent.
Battre votre jaune d’œuf avec un peu d’eau et à l’aide d’un pinceau dorer votre pate .
Enfourner pour 20 à 25 °
Retourner votre préparation pour servir
Retourner votre préparation pour servir
Peut se préparer légèrement à l’avance et conserver au frais.
Proportion pour 3 personnes.
Il faut aimer le sucré salé pour apprécier cette entrée, mais chez nous pas de problème
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