Foie Gras

• Foie gras 
•  sel
  poivre
•  
•  

Séparer les deux lobes,puis les fendre dans le sens de la longueur , sur 3 raies afin de les denerver ( 3 veines par lobe)
Assaisonner le foie qvec 1,2 g de sel par 100 g de foie, un peu de poivre
Remettre le foie dans une terrine en tassant bien,
Verser 2 à 3 cm d'eau dans un plat allant au four, faire chauffer préalablement le four TH 5 à 6 pendant 10 mn
Installer votre terrine dans le bain  Marie
La terrine doit etre couverte.
Pour 600 g de foie prévoir une cuisson de 20 mn ( à ne pas dépasser IMPORTANT)
Laisser la terrine refroidir dans un torchon , ensuite le mettre au refrigérateur,
Le préparer 4 à 5 jours avant de le déguster.