Rables de lapin farcis.

•  Rable de lapin
• Farce de volaille
• Oignons  grelots
• Carottes
• sel, poivre
• thym, laurier.
• Crépine de porc.
• huile, beurre.

Désosser vos rables de lapin .Les mettre bien à plat.( partie dos contre la planche.)

Déposer votre farce sur votre rable et refermer  les flancs. Maintenir à l'aide de votre crépine ( entourer votre rable de crépine).

Prendre une cocotte mettre de l'huile et un peu de beurre et faire revenir  à feu assez  vif votre viande.

Peler vos oignons grelots, éplucher et couper en petits cubes vos carottes.

Mettre  vos légumes dans votre cocotte avec votre lapin.Saler, Poivre.Mettre le Thym et le laurier.

Baisser le feu et laisser mijoter 30 mn( environ).

Trancher vos rables pour les servir.Arroser du jus de cuisson