Rable de lapin sauce sucrée/salée

• 1 rable de lapin
• cognac
• sel
• poivre
• 1 1/2 c à café de moutarde
• 1 1/2  c à café de gelée de groseille
• 15 cl de fond de rotis ( eau + fond de rotis Maggi)
• huile d'olive.

Désosser votre rable.

Prendre une poele avec de l'huile d'olive et mettre votre lapin à dorer sur toutes les faces.Saler, poivrer

Poursuivre votre cuisson  feu doux 15mn /20 mn en fonction de l'épaisseur des morceaux.Reserver votre viande.

Dans la poele de cuisson, verser un peu de cognac. Flamber.

Ajouter votre moutarde bien mélanger, votre gelée de groseille mélanger.

Diluer le tout avec le fond de roti.

Laisser réduire en une sauce onctueuse.

Remettre la viande, bien la retourner dans la sauce ( feu doux) quelques minutes avant de servir.