6 0 g de mogettes( par personne env.) ail,oignon thym, laurier 1 petit morceau de céléri ( facultatif) Mettre les Mogettes dans une grande casserole d'eau froide.Porter à ébullition compter 1 mn couper le feu , couvrir et laisser au repos 1 h. Egoutter....

6 champignons blancs à farcir 350 g farce de volaille sel, poivre persil ail échalotes, ail mie de pain lait 1 oeuf huile d'olive Couper la partie terreuse , separer le pied et de la tete des champignons. Les laver. Prendre une poele. Mettre un peu d'huile...

pommes (6) confiture de groseilles pate à crumble: farine (80g) beurre (40 g) sucre (40 g) sel amandes éffilées Peler les pommes, les couper en morceaux et les disposer dans un plat à four. Mettre quelques cuillerées de confiture sur les pommes. Faire...

filets de lapin feuilles de sauge jambon de pays. Maintenir avec un cure dent 2 feuilles de sauge par filet. Enrober les filets de lapin d'une tranche de jambon cru, Ficeler le tout. Faire cuire les filets à la poèle dans un peu d'huile. ( compter 5 mn,...

4 maquereaux 50 g de beurre persil échalotes jus de citron mie de pain sel poivre Videz les maquereaux par les ouies ( Bien laver ) Préparer la farce:Mélanger le beurre, les échalotes hachées, le persil, sel , poivre, mie de pain, et le jus de citron....

une pate feuilletée prète à dérouler 3 poires ( variété au choix) 50 g de pépites de chocolat. pour la crème d'amandes; 100 g de sucre glace 100 g de beurre mou 100 g de poudre d'amandes 1 oeuf Faire chauffer le four Th 180° (5/6) Eplucher les poires...

Filet d' eglefin filet de truite creme fraiche blanc d'oeuf sel, poivre, curry J’ai filmé 2 ramequins ( film étirable, pour une cuisson vapeur, Papier sulfurisé pour une cuisson bain marie au four).J’ai pris le filet d’églefin que j’ai coupé en fines...

Mache foie gras magrets de canards séchés pointes d'asperges pignons de pin huile, vinaigre ,moutarde sel poivre pain Trier et laver soigneusement la mache, afin d'en éliminer le sable. Couper en tranches le foie gras à l'aide d'une lame de couteau (...

MARMITE SARTHOISE Recette pour 4 personnes : Ingrédients : 500 g de blancs de poulet120 g d'arrière de lapin déssosé120 g de champignons de Paris80 g de jambon ( ou lardons)1/4 de l. de vin blanc1/4 de l. de fond de veau1 dl de crème fraîchel'huile d'arachide...

200g de noisettes70g de sucre3 cs d'eau Bien souvent les noisettes que l'on achète on encore leur peau... il y a la technique qui consiste à les torréfier au four puis à les frotter sauvagement pour enlever un peu de peau...oui on n'arrive jamais à tout...