toretellini jambon parmesan ricotta

 
 
 
 
 
 
 
 300 g de farine 

•  3 œufs  

•  huile d’olive  

•  2 t de jambon blanc  

•  100 g de ricotta  

•  20 g de parmesan  

•  sel, poivre, muscade.  

•  

 Préparer votre pâte à pâtes fraîches 
 laisser reposer. 

 Préparer votre farce à tortellini :  Mixer votre jambon blanc.  Dans un saladier mettre vos fromages
 ( ricotta, parmesan) 
 bien écraser. Ajouter votre jambon à votre mélange 
 de fromage assaisonner:
 ( sel, poivre, muscade). Filmer au contact et réserver au frais. Sortir votre pâte à pâtes fraîches 
 sur votre plan de travail 
 fariné, étaler très très fin 
 ( je n’ai pas de machine mais 
 cela marche très bien tout de même).  

 Couper des carrés réguliers.  

 Reprendre votre farce et positionner un petit tas 
 de farce au centre de votre carré
 
  

Confectionner votre tortellini.

• Tortellini production video source Wikipedia

• Tortellini production video

 Laisser reposer entre deux torchons 
 ( celui du dessous est fariner).  

 Pour la cuisson prendre une grande casserole d’eau salée
 porter à ébullition. Mettre vos tortellinis 
 quand ils remontent à la surface 
 je compte 10 mn ( je goûte). Servir avec une noisette de beurre. 
  
 
 Pour un petit plus 
vous pouvez ajouter
 quelques gouttes 
 d'huile d'olive aux cèpes.
 
 Merci Cécile de m'avoir fait découvrir ce produit