Ravioles brocciu / pintade
- Pates fraiches
- farce :
- reste de pintade ( ou autre roti...)
- brocoli ( feuilles de blettes, épinards au choix)
- brocciu frais
- oignon
- sel
- poivre
- huile d'olive
- sel , poivre
Préparer votre pate à ravioles ( 4 pers. 500 g de farine....) laisser reposer 15 à 30 mn
Pour la farce:
Mixer votre viande .
Eplucher et hacher l'oignon, faire revenir très doucement dans l'huile d'olive, ajouter la viande, bien mélanger.
Mixer vos légumes préalablement cuits dans de l'eau salée.
Dans un plat creux réunir tous les ingrédients de la farce ; viande, oignon, légumes verts, sel, poivre, brocciu.
confection des ravioles :
Etaler votre pate à ravioles en 2 abaisses égales et le plus minces possible.
Disposer sur une des 2 abaisses à égale distance un petit tas de farce( 1 c à café env;)
Mouiller de l'eau entre chaque rang de farce et appliquer la seconde abaisse dessus.
Appuyer de chaque coté pour bien souder vos 2 abaisses.
A l'aide d'une roulette à patisserie couper vos ravioles.
Mettre à bouillir une grande casserole d'eau salée , mettre quelques gouttes d'huile et mettre les ravioles dès ébullition.
Faire pocher 10 à 15 mn.
Egoutter et servir nature ou avec une sauce.
Recette basée sur une recette du livre de Recette de la Corse ed.Telu