poissons

coquilles St jacques mie de pain échalotes ail persil sel poivre. Ouvrir les coquilles. enlever les barbes.Bien laver les noix. preparer un beurre d'escargots ( mie de pain, ail, persil, échalotes, beurre sel poivre) Recouvrir la noix de St Jacques de...

8 Noix de St jacques ( fraîches de préférence) Fumet de St jacques ( voir recette) 1 carotte 1 petit navet 1 petit morceau de céleri rave. 1 blanc de poireau 10 cl de Noilly Prat 15 cl de crème fraiche. Enfiler les noix de St jacques sur les brochettes...

J’ai choisi de l’églefin( http://www.medisite.fr/medisite/L-eglefin.html ) etde la truite de mer( http://www.unpf.fr/poissons/44_truitemer.html )mais on peut choisir d’autre poisson. 1 verre de riz1 tête de brocoli1 oignonPignonsde pin ( facultatif) Cuire...

8 Noix St jacques ( j'ai utilisé des fraiches) branches de romarin huile d'olive jus de citron garniture: cepes huile d'olive ail persil sortir les noix des coquilles.Bien rincer . égoutter. faire mariner une quinzaine de minutes les noix dans un mélange,...

4 maquereaux 50 g de beurre persil échalotes jus de citron mie de pain sel poivre Videz les maquereaux par les ouies ( Bien laver ) Préparer la farce:Mélanger le beurre, les échalotes hachées, le persil, sel , poivre, mie de pain, et le jus de citron....

Filet d' eglefin filet de truite creme fraiche blanc d'oeuf sel, poivre, curry J’ai filmé 2 ramequins ( film étirable, pour une cuisson vapeur, Papier sulfurisé pour une cuisson bain marie au four).J’ai pris le filet d’églefin que j’ai coupé en fines...