poissons

Les Dombrés ( petites pâtes ) pour 2 ou 3 pers. 250 g de farine 10 cl d’eau ( + ou -) ½ c à café de sel 1 c à soupe d’huile d’olive. Palourdes : Echalotes Huile d’olive Ail Vin blanc Thym, laurier, persil Poivre Curry. Pour les Dombrés : Mélangez tous...

Filet de lieu jaune Tomate Oignon, sel, poivre, herbes de Provence Chapelure Huile d’olive. Eplucher et couper en fines lamelles votre oignon. Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive votre oignon, sans le faire dorer. Prendre un petit...

filets de sole (ou autre poisson blanc) curry, sel, poivre 1 banc d’œuf crème fraîche ( semi-épaisse légère). Epinards. Préparer vos épinards ( enlever les queues ) et les laver. Prendre une poêle faire chauffer et mettre vos épinards, saler. Baisser...

2 Filets de Lieu Jaune. 2 poireaux crème fraîche semi-épaisse légère pâte feuilletée 5 épices, sel, poivre. 1 jaune d’ œuf Saler et poivrer vos filets . Réserver. Préparer et laver vos poireaux, les couper en deux par le milieu et en fines lamelles. Les...

1 kg de moules échalote vin blanc thym laurier persil 1 petit lieu jaune ( 1 kg) 250 g de champignons gruyère beurre farine chapelure vin blanc carotte oignon thym, laurier, 2clou de girofle, persil gros sel, poivre. Préparer les moules façon moules marinières...

Purée de céleri Un filet de cabillaud ( ou autre poisson blanc à chair ferme) Coriandre fraîche Persil . Préparer votre purée de céleri. Faire pocher votre filet de poisson dans un court- bouillon quelques minutes. Emietter votre poisson, en prenant bien...

Filet de cabillaud. 1 carotte 1 navet 1 blanc de poireau un morceau de céleri rave un morceau de fenouil quelques oignons nouveaux. 10 cl de vin blanc sec le jus ½ citron 15 cl de crème fraîche curry sel, poivre Saler et poivrer vos filets , arroser du...

1 Dorade ( pour moi grise 900 g) Gros sel (1 kg, voir +) Thym, Laurier, Romarin Citron Graines de fenouil. Poivre . Vider ou faire vider par votre poissonnier votre dorade, bien la laver et la faire égouter. Ne pas écailler de votre poisson. Poivrer l'intérieur...

1 carotte 1 morceau de fenouil 1 petit navet 1 morceau de celeri boule. 1 peu d'oignon 65 ml d'eau 400 g de filets de poisson blanc ( cabillaud ou autre poisson chair ferme) 1 échalote 1 gousse d'ail 1 oignon nouveau 1 tomate 1 bouquet de coriandre fraiche...

1 beau maquereau ou 2 petits 3 ou 4 c à soupe de crème semi-épaisse lgère 1 c à 1 1/2 c à café de moutarde. sel, poivre 1 1/2 c à soupe de jus de citron. Vider et laver, et lever les filets de votre maquereau ( faire faire au poissonier si vous préférez)...