poissons

1 kg de moules, 2 ou 3 blancs de poireaux, ail,échalotes, persil thym laurier 1 verre de vin blanc sel, poivre 2 c à soupe de crème fraiche, Muscade Préparer les moules façon Moules Marinières , Retirer la moitié des coquilles de Moules,(conserver un...

6 grosses sardines 1 œuf chapelure sel, poivre beurre, huile Préparer vos sardines: les vider et les peler, Lever les filets, Prende 2 assiettes, Dans la première casser votre œuf , saler ,poivrer et battre en omelette Déposer de la chapelure dans la...

1 kg de moules 1 oignon 1 c à soupe de concentré de tomate 1 gousse d’ail 1 poireau 1 carotte sel de céleri huile, beurre ¼ l de vin blanc ½ l d’eau poivre piment d’Espelette safran, thym, laurier, persil ( bouquet garni) colorant alimentaire espagnol...

4 dz palourdes 200 g de Beurre 2 gousses d’Ail 3 Echalotes Persil Mie de pain Sel, poivre Préparer la farce : Eplucher l’ail, les échalotes. Laver le persil Emietter votre mie de pain Passer au mixer l’ensemble ail, persil, échalotes. Dans une grande...

1 Dorade 500g de Moules 2 filets de Merlan échalote, thym, laurier Vin blanc 1 blanc d’œuf sel, poivre persil 20 cl crème semi épaisse légère. Farine Préparer les Moules façon Moules marinières. En fin de cuisson poser les filets sur les moules et couvrir...

Gambas Gros sel Whisky Crème semi-épaisse légère Concentré de tomate Sel ,poivre Huile d’olive Piment de Cayenne Faire décongeler les gambas. Allumer votre four position grill. Disposer les gambas sur la plaque du four avec une poignée de gros sel. Enfourner...

2 Truites 2 ou 3 Echalotes Persil Estragon Graines de fenouil Citron Sel, poivre Huile d’olive Petites pommes de terre nouvelles. Gros sel ; poivre Herbes de provence. Faire vider vos truites par votre poissonnier. Bien les laver, les sécher Préparer...

2 steak de thon 1 oignon beurre farine ¼ l de fumet de poisson sel poivre 1 ½ c à café de curry en poudre india Peler et hacher l’oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un morceau de beurre. Quand votre oignon est translucide ajouter votre poudre...

2 filets de julienne. 2 échalotes 2 tomates 8 champignons de Paris persil sel, poivre 1 verre de quinoa. beurre huile d’olive. Rincer le Quinoa, le mettre dans une casserole avec le double de son volume en eau, porter à ébullition, saler , baisser le...

Siki ( poisson, petite variété de requin) Echalotes Cognac 1 c à café concentré de tomates ( à soupe en fonction des quantités) Crème fraîche Persil Sel, poivre, piment de cayenne. huile d’olive persil Laver et couper en gros cubes votre siki ( enlever...