1 filet de truite de mer.( ou saumon) 2 filets de Merlan ( ou autre poisson blanc) 1 Morceau de celeri rave 1 ou 2 carottes 1 oignon 1 branche d'estragon 20 cl de crème liquide beurre Sel , poivre, Muscade Eplucher les légumes.Les couper en petits dés,...

Rable de lapin Farce de volaille Oignons grelots Carottes sel, poivre thym, laurier. Crépine de porc. huile, beurre. Désosser vos rables de lapin .Les mettre bien à plat.( partie dos contre la planche.) Déposer votre farce sur votre rable et refermer...

Topinambourgs Pommes de terre crème liquide (j'utilise toujours la semi-épaisse légère) sel,poivre, muscade. Prendre environ 2/3 de topinambourgs, 1/2 de pommes de terre. Mettre une casserole d'eau salée à bouillir. Eplucher et laver vos légumes.Les mettre...

Escalope de poulet Bacon Beaufort. beurre huile d'olive oignon. Bien étaler votre éscalope de poulet ( au besoin, mettre entre deux feuilles de film étirable et passer le rouleau à patisserie). Mettre une tranche de bacon sur votre escalope. un morceau...

tartine de pain de campagne. Rocamadour tranche de Coppa huile d'olive Passer quelques minutes votre tranche de pain de campagne au grille pain. Prechauffer votre four TH 220° Mettre quelques gouttes d'huile d'olive sur votre tartine. Disposer votre tranche...

2 courgettes 4 carottes allumettes de lardons fumés crème liquide semi épaisse légère Eplucher vos carottes, laver vos légumes. ( je laisse la peau des courgettes pour la couleur) Couper vos légumes avec un économiseur dans le sens de la longueur.Pour...

coquilles St jacques mie de pain échalotes ail persil sel poivre. Ouvrir les coquilles. enlever les barbes.Bien laver les noix. preparer un beurre d'escargots ( mie de pain, ail, persil, échalotes, beurre sel poivre) Recouvrir la noix de St Jacques de...

8 Noix de St jacques ( fraîches de préférence) Fumet de St jacques ( voir recette) 1 carotte 1 petit navet 1 petit morceau de céleri rave. 1 blanc de poireau 10 cl de Noilly Prat 15 cl de crème fraiche. Enfiler les noix de St jacques sur les brochettes...

une patate douce (la mienne pesait 650 g) 40 g de farine 150 g de sucre 125 g de beurre 3 oeufs 1/2 c à café de vanille en poudre 1 c à soupe de Rhum. Peler et couper en gros cube votre patate . Mettre à cuire au cuit vapeur. ( 15 mn env.) verifier elle...

2 poires 2 pommes amandes éffilées 80 g de farine 40 g de beurre + 20 g 40 g de sucre 1 c à soupe de miel du 4 épices. Eplucher les fruits. Couper séparement en cubes les pommes et les poires. Prendre une poele avec les 20 g de beurre, et faire cuire...