Top articles
-
Crèmes brulées aux pétoncles et safran
pour 4 personnes de 20 à 32 noix de pétoncles fraiches ou surgelées 2 gousses d'ail 1 c à soupe rase de Maizena 6 jaunes d'œufs 80 g d'emmental rapé 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 1 c à soupe d'huile d'olive 20 g de beurre 1 dose de safran sel,...
-
Ciabatta
230 ml d'eau ( ou + pour obtenir un paton mou) 2 c à s d'huile d'olive 1 c à c de sel 250 g de farine T ou T 65 50 g de farine de seigle 50 g de farine bise t 80 2 c à c de levain deshydraté Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine...
-
ENCORNETS A LA TOMATE
2 belles encornets ( 750 g + /-) 2 échalotes 1 petit oignon 1 ou 2 gousses d'ail 3 tomates Persil, thym, laurier cognac sel, poivre, piment d'Espelette. huile d'olive Pour 3 personnes : Préparer: ( ou faites préparer à votre poissonnier si vous ne savez...
-
GATEAU LYONNAIS
2 Poires bien mûres 500 g d'abricots au sirop 20 pralines roses 4 oeufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250 g de farine tamisée + 1 c à soupe pour le moule 50 g de Maïzena 1 c à café bombée de levure 200 g de beurre mou + 10 pour le moule Préchauffer...
-
Poulet à la citronnelle
200 g de blancs de poulet 1/2 jus de citron 1 c à soupe de sauce soja 1 bulbe de citronnelle 4 c à soupe d'huile d'olive Découpez les blancs de poulet en cube. Mettre les morceaux dans un saladier, ajoutez le jus de citron,la sauce soja, l'huile d'olive....
-
Salade de pommes de terre et harengs fumés.
400 g de pommes de terre 1 sachet de harengs fumés 2 ou 3 œufs durs 30 cl de vin blanc 1ou 2 échalotes ciboulette, persil 2 c à soupe de vinaigre de vin 4 c à soupe d'huile sel, poivre Laver et cuire les pommes de terre dans votre cuit vapeur pendant...
-
Moelleux de pétoncles à la fondue de poireaux.
pour 8 pièces: - 300 g de blancs de poireaux - 6 c à soupe d'huile d'olive - sel, poivre - 400 g de noix de pétoncles+ 200g - 1 oeuf - curry - 2 x 15 cl de crème liquide - 10 g d'échalotes - 1 c à soupe de ciboulette, aneth Péparez les blancs de poireaux,...
-
Le Tourbillon des Merveilles d' Eryn
Ce week end j'ai testé une des magnifiques recettes d'Eryn le Tourbillon des Merveilles. Ce gateau porte bien son nom, un tourbillon de merveilleuses saveurs. pour les ingrédients il vous faut : La base aux amandes : - 3 oeufs - 80 g d'amandes en poudre...
-
Tarte Chocorange à la cannelle
1 rouleau de pate sablée 300 g de chocolat dessert70% Cacao 3 g d'agar-agar 25 cl de jus d'orange sans pulpe 1 zeste d'orange 4 œufs 1 c à café de cannelle 80 g de beurre 70 g de sucre + 2 c à soupe Préchauffer votre four 180° C Garder le papier cuisson...
-
Ou habites-tu ?
Je reponds au message de Dominique du blog : Cuisine Plurielle elle m'invitait et vous invite tous à participer à son jeu : Ou habites-tu? de façon à mieux situer géographiquement nos amis blogueurs. En ce qui me conserne j'habite la région Poitou-Charentes,...
-
Soupe aux moules
1 kg de moules 1 oignon 1 c à soupe de concentré de tomate 1 gousse d’ail 1 poireau 1 carotte sel de céleri huile, beurre ¼ l de vin blanc ½ l d’eau poivre piment d’Espelette safran, thym, laurier, persil ( bouquet garni) colorant alimentaire espagnol...
-
toretellini jambon parmesan ricotta
300 g de farine 3 œufs huile d’olive 2 t de jambon blanc 100 g de ricotta 20 g de parmesan sel, poivre, muscade. Préparer votre pâte à pâtes fraîches laisser reposer. Préparer votre farce à tortellini : Mixer votre jambon blanc. Dans un saladier mettre...
-
Baguettes
360 ml d'eau 420 g de farine T 55 90 g de farine complète T 130 90 g de farine d'épautre 3.5 c à café de levain déshydraté 2 c à café de sucre 2 c à café de sel 1.5 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café de jus de citron Mettre tous vos ingrédients dans...
-
Nougamangue
145 g de beurre mou 120 g de sucre 3 oeufs 125 g d'amandes en poudre 40 g de maizena 5 cl de Grand Marnier farine ( moule) 4 blancs d'œufs 60 g de miel 120 g d'amandes, pistaches, noisettes hachées, 80 g d'écorces de citron et d'orange confites en dés...
-
Baguettes Epis
1 50 g de farine T 55 150 ml d'eau 1/2 c à c de levain deshydrté (ou 1 pincée de levure de boulanger instantanée) --- 210 ml d'eau 225 g de farine T 55 225 g de farine d'épautre 2 c à c de levain déshydraté ou 1c à c de levure instantanée 2 c à c de sel...
-
Véritables Cookies américains
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de farine - 1/2 sachet de levure - 125 g de sucre blanc - 125 g de sucre roux (cassonade) - 125 g de beurre fondu - 1 oeuf - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - pépites de chocolat à volonté Dans un saladier,...
-
Petits gateaux aux noix.
75 g de noix 75 g de sucre en poudre 50 g de beurre 35 g de farine 3 blancs d'oeufs sel Préchauffer votre four TH 180° Hacher grossièrement vos noix à l'aide d'un couteau . Battre légèrement vos blancs d'oeufs au fouet manuel, ajouter vos noix concassées,...
-
TAJINE DE CREVETTES
pour 2 personnes: 3 tomates moyennes 4 c à soupe d'huile 4 gousses d'ail sel, poivre 1/2 c à café de coriandre moulu 1/2 c à café de curcuma 1/2 c à café de cumin 1 c à café de concentré de tomates 1 petit piment 2 courgettes moyennes 1 morceau de gingembre...
-
Pâté de foies de volailles
750 g de foies de volaille 750 g de poitrine de porc 350 g de lard de porc 4 gousses d’ail ( 20 g env.) 5 échalotes ( 50 g environ) sel (12 g par kg de viande) poivre ( 2 g par kg de viande) 4 épices 1 c à café par kg de viande Persil., thym, laurier....
-
Croquants aux amandes.
1 oeuf 100 g de farine 100 g de sucre 100 g d'amandes entières 2 c à soupe de liqueur (au choix,) pour cette recette j'ai utilisé du cognac aux amandes) Préchauffer votre four TH 5 150° Si comme moi vous avez la chance d'utiliser des amandes de votre...
-
Iles Flottantes
caramel: 130 g de sucre eau crème anglaise: 1/2 l de lait 5 jaunes d'œufs 80 g de sucre en poudre 1 c à café d'extrait de vanille Bourbon 1/2 c à café de Maizena Iles flottantes: 5 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 2 c à soupe de sucre en poudre Mettre le...
-
Tartine de poire au roquefort
pour 4 pers. 8 tranches fines de pain de campagne 4 poires bien mures 100 g de roquefort 20 g de beurre poivre blanc du moulin Epluchez soigneusement les poires. Coupez-les en quatre et retirez les coeurs. Coupez les ensuite en lamelles. Emiettez votre...
-
Velouté aux fanes de radis.
2 bottes de radis 1 oignon 3 pommes de terre 1 l de bouillon de vollaille sel, poivre beurre crème liquide Préparer vos radis, réserver les fanes ( les feuilles), Eplucher et ciseler votre oignon Prendre une casserole avec votre beurre, mettre sur feu...
-
Absence momentanée
Bonjour, Comme vous l'aurez remarqué en ce moment je suis moins présente sur vos blogs et mon blog, sans vous raconter ma vie, (je ne suis pas là pour cela), je suis en arrêt de travail depuis 17 mois suite à des problèmes de santé.. J'ai trouvé grace...
-
Clafoutis aux cerises
1 paquet de cerises surgelées 50 cl de lait 3 œufs 1 gousse de vanille 125 g de sucre semoule 75 g de farine + le moule 50 g de beurre + le moule Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur. Verser le lait dans une casserole, ajouter la vanille,...