Top articles
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Salade fruits mer façon taboulé
pour 4 environ: 130 g de semoule 700 g de coques 500 g de crevettes persil 1 échalote jus de 2 pomelos ( 30 cl) jus d'1/2 citron 5 c à soupe d'huile d'olive. sel, poivre Presser les jus de fruits ( pomelos, citron). Laver les coques et les faire ouvrir...
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Pommes de terre aux aromates
750 g pommes de terre à chair fermes (charlottes, Roseval, Agata..) huile d'olive herbes de provence paprika 3 gousses ail 2 oignons sel fin, gros sel. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes, les laver, les essuyer. Les mettre dans un...
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Pommes de terre en robe des champs
Pommes de terre à chair ferme. sel Laver et faire bouillir dans l'eau salée 20mn environ vos pommes de terre. idées de sauce d'accompagnement : sauce ciboulette : 125 g de fromage blanc, 2 c à soupe de crème fraiche, sel, poivre, 2 c à soupe de ciboulette...
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Mogettes de vendée
6 0 g de mogettes( par personne env.) ail,oignon thym, laurier 1 petit morceau de céléri ( facultatif) Mettre les Mogettes dans une grande casserole d'eau froide.Porter à ébullition compter 1 mn couper le feu , couvrir et laisser au repos 1 h. Egoutter....
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Risotto de moules & langoustines.
pour les moules: 350g de moules ail échalotes thym ,laurier, persil vin blanc huile d'olive. pour les langoustines: 12 queues de langoutines 1 petit oignon 1 c à café concentré de tomates thym, laurier, persil 1/2 verre de vin blanc 1/2 verre d'eau sel,...
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Purée de Topinambourgs.
Topinambourgs Pommes de terre crème liquide (j'utilise toujours la semi-épaisse légère) sel,poivre, muscade. Prendre environ 2/3 de topinambourgs, 1/2 de pommes de terre. Mettre une casserole d'eau salée à bouillir. Eplucher et laver vos légumes.Les mettre...
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Tarte aux figues.
P ate feuilletée figues surgelées. 2 c à soupe poudre d'amandes amandes effilées. 2 c à soupe de miel beurre. Préchauffer votre four Th 220°Disposer votre pate feuilletée dans votre moule ( je laisse le papier cuisson).Prendre une grande poele avec un...
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tagliatelles fraiches aux gambas.
Tagliatelle fraiches fumet de crustacés gambas surgelées crème fraiche. cognac sel, poivre, piment de cayenne huile d'olive. Faire décongeler vos gambas. Les décortiquer ( conserver les carapaces et les tetes pour la confection de votre fumet). Couper...
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Blancs de poulet aux petits légumes.
4 blancs de poulets 1 oignon 1 poireau 2 carottes. 1 morceau de celeri Rave 1 morceau de fenouil 1 cube bouillon Knor "poule" sel, poivre beurre farine jus de citron jaune d'oeuf curry( facultatif). Eplucher les légumes, les laver. Couper l'oignon en...
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Filets de lapin, au jambon et à la sauge
filets de lapin feuilles de sauge jambon de pays. Maintenir avec un cure dent 2 feuilles de sauge par filet. Enrober les filets de lapin d'une tranche de jambon cru, Ficeler le tout. Faire cuire les filets à la poèle dans un peu d'huile. ( compter 5 mn,...
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Gaufres façon " Christine "
500 g de farine 50 g de sucre 1/2 l d'eau 3 oeufs 100 g de beurre 1/2 de bière sel vanille liquide (mon petit +) Dans le robot ( ou saladier) mélanger les poudres ( farine, sucre, sel) Faire un puits et mettre les 3 jaunes d'oeufs délayer avec l'eau,...
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Pain d'épices
A la demande de mon mari, j'ai recherché une recette de Pain d'épices.J'ai donc pris pour ce test la recette de Pain d'épices Francine.Recette trouvée sur le paquet de farine complète Francine.J'y ai apporté quelques modifications. PAIN D'EPICES 250g...
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brocolis au roquefort
1 brocoli crème liquide légère ,semi-épaisse roquefort sel povre amandes éffilées ( facultatif) Détacher les fleurettes du brocoli, les laver et les cuire quelques minutes au cuit vapeur (10 mn env.) Mettre disposer dans un plat , saler, poivrer. Ajouter...
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Filets de Maquereaux sauce moutarde
1 beau maquereau ou 2 petits 3 ou 4 c à soupe de crème semi-épaisse lgère 1 c à 1 1/2 c à café de moutarde. sel, poivre 1 1/2 c à soupe de jus de citron. Vider et laver, et lever les filets de votre maquereau ( faire faire au poissonier si vous préférez)...
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Croquettes de poulet
500 g de blancs de poulets 1 oeuf cumin en poudre feuilles de coriandre fraiche 1 échalote. sel , poivre farine huile, beurre. Précouper le poulet en lanières, et passer au hachoir ( mixer). Ajouter dans votre robot à vos blancs de poulets ; 1 oeuf, sel,...
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Paupiette de poulet à la savoyarde
Escalope de poulet Bacon Beaufort. beurre huile d'olive oignon. Bien étaler votre éscalope de poulet ( au besoin, mettre entre deux feuilles de film étirable et passer le rouleau à patisserie). Mettre une tranche de bacon sur votre escalope. un morceau...
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Marmite Sarthoise
MARMITE SARTHOISE Recette pour 4 personnes : Ingrédients : 500 g de blancs de poulet120 g d'arrière de lapin déssosé120 g de champignons de Paris80 g de jambon ( ou lardons)1/4 de l. de vin blanc1/4 de l. de fond de veau1 dl de crème fraîchel'huile d'arachide...
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Brandade de morue / Pommes de terre
400 g de filets de Morue 400 g de pommes de terre 1/2 l de lait laurier huile d'olive. 3 gousses d'ail pain Mettre la morue à dessaler. (mini 12 h) Mettre votre Morue dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Egoutter la morue aussitot. Reserver....
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Panaché de poisson à la crème d'estragon
1 filet de truite de mer.( ou saumon) 2 filets de Merlan ( ou autre poisson blanc) 1 Morceau de celeri rave 1 ou 2 carottes 1 oignon 1 branche d'estragon 20 cl de crème liquide beurre Sel , poivre, Muscade Eplucher les légumes.Les couper en petits dés,...
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Rable de lapin sauce sucrée/salée
1 rable de lapin cognac sel poivre 1 1/2 c à café de moutarde 1 1/2 c à café de gelée de groseille 15 cl de fond de rotis ( eau + fond de rotis Maggi) huile d'olive. Désosser votre rable. Prendre une poele avec de l'huile d'olive et mettre votre lapin...
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Gatin de pommes de terre
1 kg de pommes de terre 1/2 l de lait écrémé 4 oeufs 1 tranche épaisse de pancetta. 200g de gruyère noix de muscade sel, poivre Eplucher les pommes de terre. Les laver.(entières pour garder l'amidon) Détailler la pencetta en fines allumettes. Prendre...
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Bouillabaisse de poulet
6 blancs de poulets coupés en morceaux 1 oignon 1 fenouil 1 zeste d'orange 3 anis étoilés 1 bte de fond de volaille c à café de concentré de tomates 1 dl de Pastis 1 dose de safran sel, poivre thym, laurier . 1 bte de rouille croutons de pain grillés...
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gratin pomme de terre topinambourgs
6 pommes de terre(charlotte) 4 topinambourgs beurre lait farine beaufort. sel poivre , muscade Laver vos légumes, garder la peau. Mettre les pommes de terre ( meme grosseurs que les topinambourgs) à cuire dans une grande casserole d'eau salée.Après 10...
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Coquilles st jacques persillées.
coquilles St jacques mie de pain échalotes ail persil sel poivre. Ouvrir les coquilles. enlever les barbes.Bien laver les noix. preparer un beurre d'escargots ( mie de pain, ail, persil, échalotes, beurre sel poivre) Recouvrir la noix de St Jacques de...
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Gratin de Crozets
200g de crozets " Pere Rullier" 20 cl de crème fraiche 100 g de Beaufort. Sel, poivre. Plonger les crozets dans l'eau bouillante et les cuire 20 mn Rincer abondamment à l'eau froide et égoutter Incorporer 20 cl de crème fraiche et 100 g de Beaufort rapé....