Top articles
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Quinoa aux petits légumes et poulet
1 verre de quinoa 1 escalope de poulet 1 cube de bouillon de poule petits pois frais 1 carotte champignons noirs ½ oignon. Sel, poivre 5 épices huile d’olive beurre Rincer le quinoa sous l’eau froide, et mettre dans une casserole avec le double de son...
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Glace aux citrons
2 citrons jaunes (Corses pour moi) 300 g de yaourt nature ( 2 pots 1/2) 3 oeufs 100 g de sucre en poudre 15 cl de crème fraiche. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes avec le sucre en poudre pour obtenir une crème mousseuse. Râper le...
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Quiche asperges, lardons, fromage.
1 reste d’asperges 1 pate brisée 3 œufs 20 cl de crème liquide semi-épaisse 18% MG allumettes de lardons fumés gruyère râpé Prendre vos asperges cuites .Couper et réserver les pointes.. Passer au mixeur l’autre partie. Préparer votre appareil à quiche...
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Dorade farcie
1 Dorade 500g de Moules 2 filets de Merlan échalote, thym, laurier Vin blanc 1 blanc d’œuf sel, poivre persil 20 cl crème semi épaisse légère. Farine Préparer les Moules façon Moules marinières. En fin de cuisson poser les filets sur les moules et couvrir...
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Lieu jaune à la provençale
Filet de lieu jaune Tomate Oignon, sel, poivre, herbes de Provence Chapelure Huile d’olive. Eplucher et couper en fines lamelles votre oignon. Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive votre oignon, sans le faire dorer. Prendre un petit...
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SEEZ -73
Avant de vous donner la recette des CROZETS je vous propose une petite visite chez un artisan qui fabrique cette spécialité savoyarde. Vous trouverez sa fabrique artisanale dans le petit village de Seez sous l'appelation LE PERE RULLIER vous pouvez visiter...
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Dombrés aux Palourdes
Les Dombrés ( petites pâtes ) pour 2 ou 3 pers. 250 g de farine 10 cl d’eau ( + ou -) ½ c à café de sel 1 c à soupe d’huile d’olive. Palourdes : Echalotes Huile d’olive Ail Vin blanc Thym, laurier, persil Poivre Curry. Pour les Dombrés : Mélangez tous...
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Mousse aux citrons
2 citrons 4 œufs 70 g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine sel Laver et essuyer vos citrons Prélever le zeste d’1 citron ( le haché fin) Mettre vos feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes...
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Croissants
Vu le " beau temps de la journée d'hier", je me suis lancée dans un atelier croissants . . J'ai pris la recette de Christine que j'ai doublé ce qui m'a permis d'en congeler en prévision des vacances scolaires, ou d'un dimanche matin gourmand . je vous...
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Tartine gourmande au Chevre Frais
Tranches de pain aux céréales ( fait en MAP) Fromage faisselle de chèvre frais ( .Poitou-Charentes) Huile d’amandes ( huile végétale pour assaisonnement) Fleur de sel, poivre. Faire toaster vos tranches de pain aux céréales. Etaler généreusement votre...
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Couronne " le Royaume de Christine"
280 g de farine 10 g de levure de boulanger dans 8 cl d'eau tiède 1 oeuf 4 c à soupe de sucre 1/2 c à café de sel 1 c à soupe de fleur d'oranger ( j'ai mis vanille) 40g à 60 g de beurre mou. Dans le robot mettre: la farine, le sucre, la levure & l'eau....
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Coquille de Lieu Jaune en croute
2 Filets de Lieu Jaune. 2 poireaux crème fraîche semi-épaisse légère pâte feuilletée 5 épices, sel, poivre. 1 jaune d’ œuf Saler et poivrer vos filets . Réserver. Préparer et laver vos poireaux, les couper en deux par le milieu et en fines lamelles. Les...
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Gratin de poisson aux moules et champignons.
1 kg de moules échalote vin blanc thym laurier persil 1 petit lieu jaune ( 1 kg) 250 g de champignons gruyère beurre farine chapelure vin blanc carotte oignon thym, laurier, 2clou de girofle, persil gros sel, poivre. Préparer les moules façon moules marinières...
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Filets de Merlan aux palourdes
3 filets de merlan 20 palourdes ( environ) 1 verre de vin blanc (20 cl) 2 échalotes 1 gousse d'ail persil thym, laurier 1 jaune d'oeuf quelques gouttes de jus de citron 1 c à café de maîzena 1 blanc de poireau 1 carotte huile d'olive Péparer vos légumes:...
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Tartine Rocamadour miel
Pain aux céréales 1Rocamadour 1 c à café de miel Herbes de Provences 3 fines tranches de poitrine fumées. Faire toaster votre tranche de pain aux céréales ( maison pour moi). Déposer votre Rocamadour sur votre tartine étaler votre miel dessus, mettre...
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Pommes de terre Savoyardes.
Pommes de terre à chair ferme (ex: charlotte) allumettes de lardons fumés fromage de Savoie (Beaufort ou Tomme) 1 oignon. Huile et Beurre Eplucher , couper les pommes de terre en cubes réguliers, les laver et les secher. Prendre une grande poèle avec...
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Cake Jambon, Beaufort aux petits légumes
250g de farine 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 15 cl de vin blanc 4 c à soupe d'huile d'olive 1 carotte 1 courgette 150g de talon de jambon blanc 150 g de beaufort. Sel, poivre, curry Eplucher la carotte, laver la courgette ( on conserve la peau)...
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Wok de petits légumes.
1 morceau de courgette, 1/4 d'oignon 1 morceau de céleri boule 1/4 de blanc de poireau 1 morceau de navet 1 carotte sel, poivre curry huile d'olive. Préparer vos légumes,( laver et eplucher ). Les ( celeri, carotte, courgette, navet) passer au robot à...
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Tatin de pommes au Magret de canard
Pâte feuilletée ( aux petits suisses ou autre) 2 pommes Belchard ( pour moi) 1 c à soupe de miel 4 épices magret séché 1 jaune d’oeuf beurre Eplucher vos pommes, les vider et les couper en lamelles. Prendre une poêle avec le beurre et faire revenir les...
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Buhteljni Slovene
La Recette * 500g farine T45 * 200ml lait * 2 oeufs moyens * 20g levure fraîche * 1cc sel * 50g sucre * 100g beurre * confitures, compote,carré de chocolat....* sucre glace Mettre tous les ingrédients à température ambiante. Dans un saladier (ou la cuve...
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Muffins citron amandes
150 g de farine 120 g de sucre 120 g de beurre 1/2 sachet de levure 1 citron non traité ( Corse pour moi) 3 oeufs amandes effilées 1 pincée de sel Préchauffer votre four Th 180° Faire fondre doucement votre beurre . Prelever le zeste de votre citron et...
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Cotes d'agneau au Thym
12 cotes ( 3 par pers. environ) 2 gousses d'ail 7 c à soupe d'huile d'olive 1 à à soupe de thym émiétté se, poivre noir. Peler les gousses d'ail, et hachez -les. Dans un bol, mettre votre huile, l'ail, le thym, sel, poivre et bien mélanger le tout. Badigeonner...
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Crèpes à la farine de Chataignes.
125 g de farine de blé 125 g de farine de chataignes 3 oeufs 1/2 l de lait 2 c à soupe de sucre vanillé sel eau ( facultatif) 2 c s d'huile. Tamiser vos farines. Dans votre robot ( saladier) mettre vos poudres ; farines, sucre, sel Mélanger. Casser vos...
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Nuage de poulets
3 filets de poulet 2 tasses d'eau 1/2 tasse d'huile(125 ml) 1 c à thé de bicarbonate de soude ou de levure 1 oeuf sel 3 c à soupe pleines de fécule de mais Passer les filets de poulet au hachoir (hacher fin) Dans un récipient, mélanger 2 tasses d'eau,...
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Riz cantonnais aux blancs de poulets.
pour 2 pers. 1 verre de riz Basmati 1 blanc de poulet 1 oignon 2 ou 3 c à soupe de petits pois surgelés des champignons noirs asiatiques 1 oeuf huile sel,poivre. Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée 20 mn environ.Egoutter et réserver Couper le...