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Bricks sucrées aux fruits.
feuilles de bricks beurre fondu. pommes poires confiture caramel 4 épices pépites de chocolat. Eplucher et cuire au beurre dans une poele vos fruits. Couper des bandes d'environ 4 cm de large dans vos feuilles de bricks. Badigeonner vos bricks de beurre...
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Brownies
200 g de chocolat noir 4 oeufs 100g de beurre 1/2 sel 50 g de beurre doux 100 g de farine 140 g de sucre. 1 c à café de vanille en poudre 110 g de fruits secs ( amandes, noix, noisettes). 20 g d'écorce d'orange Faire fondre au bain marie le beurre et...
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Gateau au yaourt( à la farine de chataigne)
1 yaourt 2 pots de sucre 2 oeufs 1 pot 1/2 de farine de chataigne ( Corse) 1 pot de farine 1/2 pot d'huile 1 paquet de levure. 2 pommes sucre vanillé. sel Clarifier vos oeufs ( séparer les jaunes des blancs) Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter...
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Pastis Landais
250 g de farine 1 verre de lait 10 g de levure de boulanger 100 g de sucre 1 pincée de sel 2 c à soupe de rhum 1 zeste de citron ou 15 cl de jus de citrons 100 g de beurre 3 oeufs. Emietter la levure de boulanger dans le lait tiède et laisser ramollir...
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Meringue aux fruits frais
Meringues: 4 blancs d'oeufs 225 g de sucre en poudre 1 c à café de Maizena 2 c à café ce vinaigre blanc Crème Mascarpone: 250 g de Mascarpone 3 jaunes d'oeufs - 3 bancs en neige 50 g de sucre en poudre vanille en poudre fruits frais : ( au choix) ananas...
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Tarte Tatin
1 Pate brisée. 1 kg de pommes acides au choix ( Belchard pour moi) 80 g de beurre 80 g de sucre en poudre Pendre un moule à manqué , y mettre le beurre faire fondre à feu moyen. Verser le sucre régulièrement sur le fond du moule et laisser chauffer 1...
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Tagliatelles aux légumes
Tagliatelles 2 Courgettes 1 Carotte Crème liquide légère semi-epaisse sel , poivre, curry. Peler votre carotte. Avec un économe tailler de longues bandes de légumes (carotte, courgetes)dans le sens de la longueur pour former vos tagliatelles de légumes....
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Sirop de groseilles
800g de groseilles ( rouges, rosées, blanches) 1 l de bon vin ( rouge, rosé , blanc) sucre Mettre vos groseilles à mariner avec le vin pendant 3 jours.( choisir le vin en fonction de la couleur de vos fruits) Mixer vos fruits avec le vin Filtrer bien...
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Flan patissier
1 l de lait 180 g de sucre 120 g de Maizena 2 oeufs + 1 jaune 1 c à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel Pate feuilletée. Préchauffer votre four Th 180 ° prelever 1/4 de litre de lait. Faire cuire le reste du lait avec le sucre ( 180 g) porter à...
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Flan à la noix de coco
120 g de noix de coco3 oeufs1/2 l de lait1 bte de lait concentré sucré Battre les oeufs , ajouter les laits, la noix de coco.Caramélisez un moule ( cake).Mettre au four dans un bain Marie Th 180° pendant 45 mn( Vérifier la cuisson avec la pointe d'un...
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Mousse à la mangue
1 mangue bien mûre 3 feuilles de gélatine 2 blancs d’œufs 10 cl de crème liquide très froide 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 pincée de sel Faire ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide. Monter les...
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Tarte aux poires amandine
Pate feuilletée 4 poires (variété au choix) 20 cl de crème fraiche 2 oeufs 3 c à soupe de poudre d'amandes amande éffilées. sel Mettre votre pate dans votre moule à tarte préalablement beurré. Disposer vos poires épluchées en lamelles sur le fond de tarte....
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Crème renversée
1/2 l de lait 4 oeufs 100 g de sucre en poudre quelques gouttes de vanille liquide. caramel Sel Faire bouillir le lait et le sucre, la vanille. Battre les oeufs en omelette avec le sel. Verser le lait bouillant tout en prenant soin de bien brasser . Préchauffer...
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Quiche aux moules, surimi, oseille
1 Pate feuilletée 4 oeufs moyens ou 3 gros 1 brique crème liquide semi-épaisse 20 cl ( légère) 250 g de moules 100 g de surimi 6 à 8 feuilles d'oseille sel, poivre,curry. Préparer les moules façon moules marinières , sortir des coquilles (réserver). Plier...
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Gateau à la farine de chataigne
200 g de Farine de Chataigne 100g de sucre 1 verre de lait 3 oeufs entiers 1 sachet de levure Tamiser la farine de chataigne. Préchauffer votre four TH 5 Prendre un saladier mettre la farine, le sucre, la levure.Mélanger les poudres. Faire une fontaine...
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Mousse au citron et Mascarpone
Pour 6 personnes Les Ingrédients: 500g de mascarpone, 3 citrons jaunes, 1 citron vert, 5 oeufs, 200g de sucre en poudre 1. Passer les citrons jaunes. Laver le citron vert en le brossant sous l'eau froide, bien l'essuyer et râper son zeste. 2. Casser les...
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Choux,Chouquettes
150 g de farine tamisée 4 oeufs moyens 75 g de beurre 1 c à soupe de sucre en poudre, 2 pincées de sel 1/4 de litre d'eau Dans une casserole à fond épais mettre, l'eau, le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux. Mettre sur le feu, lorsque le mélange...
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Oeufs au lait à la cardamome
6 oeufs 1 l de lait 100 g de sucre 20 graines de cardamome verte. Ecraser les graines de cardamome avec une cuiller, les mettre dans une casserole avec le lait, le sucre porter à ébullition. Dans un saladier casser les oeufs, les battre et verser le lait...
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Tarte fine aux pommes
1 Pâte feuilletée 4 pommes Clochard sucre cassonade beurre. Prendre une plaque à pâtisserie. Etaler la pâte feuilletée bien à plat ( les enfants n’aiment pas les bords de tarte) Eplucher vos pommes, et les couper en lamelles. Préchauffer votre four TH...
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Flan aux asperges & saumon fumé
3 petits pots de pointes d'asperges 1 pot de crème fraiche (20 cl) 5 oeufs sel, poivre saumon fumé. farine beurre Recette pour ( 5 ou 6 ramequins). Egouter les asperges. Conserver le jus. Mixer les asperges. Battre les oeufs Mélanger asperges, oeufs,...
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Gateau de patate douce.
une patate douce (la mienne pesait 650 g) 40 g de farine 150 g de sucre 125 g de beurre 3 oeufs 1/2 c à café de vanille en poudre 1 c à soupe de Rhum. Peler et couper en gros cube votre patate . Mettre à cuire au cuit vapeur. ( 15 mn env.) verifier elle...
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Gratin de pomme de terre
Pommes de terre Oignon 1 cube de bouillon poule fromage râpé. huile d’olive. beurre sel, poivre, noix de muscade Eplucher, couper en fines tranches , laver et essuyer les pommes de terre. Prendre une grande poêle, mettre de l’huile d’olive, un peu de...
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Salade Coleslaw
2 pommes granny-smith le jus d'1 citron 1/4 de chou blanc 3 carottes 50 g de crème fraiche 1 jaune d'oeuf 15 cl d'huile de tournesol 1 c à soupe de moutarde ciboulette, sel, poivre Préparer et laver votre chou, l' émincer le finement. Peler et raper vos...
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Les Fouées
500 g de farine 15 g de levure 1 c à soupe de sel 25 cl d'eau Prendre un grand saladier, déposer la farine , le sel ( mélanger) Prendre un bol, mette l'eau tiède, délayer la levure. Ajouter à la farine.bien mélanger. Former une boule et laisser reposer...
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Fiadone
500 g de Brocciu ( fromage frais Corse). 6 œufs 300 g de sucre 1 Zeste de citron. eau de vie Mettre le Brocciu dans un récipient, ajouter les œufs et mélanger. Incorporer ensuite le sucre et le Zeste de citron râpé. Préchauffer votre four Th 180° Verser...