Top articles
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Couque à la creme d'amandes et pommes caramélisées.
la pâte à couques: 375g de farine10 g de levure de boulanger1 oeuf16cl de lait et crème liquide1cc de sel50g de sucre120g de beurre crème d'amandes: 2 oeufs75g de sucre75 g d'amandes en poudre1et 1/2 à c de maïzena75 gde beurre mou Garniture : 6 pommes2...
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Soufflé cèpes et beaufort
1 c à café de sel 1 pincée de poivre 100 g de farine 2 c à soupe de crème fraiche 100 g de beaufort rapé 3 oeufs 3 dl de lait 200 g de cèpes ( préparés) Beurre Mixer les champignons. Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le batteur. + champignons .(...
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Quiche jambon, champinons, fromage
une pate brisée 3 oeufs 1 brique de crème semi-épaisse légère allumettes de lardons fumés champignons de paris beaufort rapé. beurre Précfauffer votre moule th 220° Casser vos oeufs, les battre en omelette avec la crème fraiche. laver vos champignons...
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Tarte à choux de Pat
1 rouleau de pate feuilletée pure beurre ou une maison Pour la crème patissière: 1 l de lait 8 jaunes d'œufs 150 g de farine 70 g de farine 70 g de maizena un morceau de beurre (30 à 40 g env) 1c à soupe d'extrait de vanille Grand Marnier Pour la pate...
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Vaquette du Mineur
Pate Levée : 250 g de farine 10 g de levure de boulanger 2 c à soupe de Vergeoise brune 1 verre de lait 1 oeuf 80 g de beurre 1 pincée de sel garniture: 80 g de Vergeoise brune 20 g de beurre 4 c à soupe de lait Beurre Beurrer une grande tourtière à fond...
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Roti de porc "filet", au citron vert et lait de coco
Pour 4 pers 600 g de roti de porc " filet" 20 cl de lait de coco le zeste d'un citon vert 1 c à café de mélange 4 épices 2 c à soupe de coriandre fraiche ciselée 1 c à soupe d'huile sel poivre Préchauffer votre four à 180° Prélever le zeste de votre citron...
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Foie Gras
Foie gras sel poivre Séparer les deux lobes,puis les fendre dans le sens de la longueur , sur 3 raies afin de les denerver ( 3 veines par lobe) Assaisonner le foie qvec 1,2 g de sel par 100 g de foie, un peu de poivre Remettre le foie dans une terrine...
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Salade de chèvre chaud.
une frisée un chevre long (st Maure) 1 oeuf chapelure. lardon noix. beurre Preparer votre salade. Trancher votre fromage en tranche d'1 cm environ. préparer 2 assiettes : 1 de chapelure, 1 avec l'oeuf battu. passer chaque tranche de fromage dans l'oeuf...
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Cookies d'Audrey
125 g de chocolat 200g de farine 10g de Maizena 150g de beurre 150g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 oeuf 10 g de levure vanille ( liquide ou poudre) Audrey s'installe dans ma cuisine pour nous faire profiter de sa recette de cookies. Prechauffer...
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Quiche aux fruits de mer.
Moules crevettes coquilles st jacques ail 1 pot 250g crème fraiche ( ou 1 brique 20 cl) 3 oeufs sel poivre persil pate brisée Pour finir un petit reste de moules marinières, je me décide à faire une petite quiche. Sortir les moules des coquilles. Enlever...
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Cuisses de pintade farcies aux Cepes
2 cuisses de pintade 1 bocal de cèpes 1 blanc de pintade ail persil échalote sel, poivre cognac. Huile d’olive, beurre. Désosser vos cuisses de pintade en prenant soin de ne pas abîmer les chairs. Bien descendre le long de l’os. Couper l’os en haut de...
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Rouelle de porc aux pruneaux
Rouelle de porc 1kg 200 1 oignon 2 carottes 250 g pruneaux ( ou plus) thym laurier sel, poivre 1/4 de litre de vin rouge (ou blanc) huile d'olive Eplucher vos légumes.Couper votre oignon en petits morceaux, vos carottes en petits cubes. Faire revenir...
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verrines de MOUSSE DE BETTERAVES
4 betteraves moyennes cuites 15 cl de crème fraîche épaisse 5 cl de crème liquide sel- poivre- cumin 6 où 7 feuilles de basilic 2 c à soupe d'huile de noix 1/2 c à café de sucre en poudre ( facultatif) Prendre en blender y déposer : les betteraves coupées...
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GLACE A LA FRAISE
350g de fraises 1/2 citron 25 cl de crème liquide 165 g de sucre glace 2 blacs d'oeufs. sel. Dans votre blender déposer, vos fraises, le jus de citron,100g sucre glace, la crème liquide. Mixer le tout quelques minutes. Monter vos blancs d'oeufs avec une...
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Pain d'épices
250 g de farine complète 120 g de miel( acacia ou autre) 100 g de sucre roux 20 cl de lait 1 sachet de levure 1 c à café de cannelle 1 c à café de 4 épices Préchauffer votre four Th 5 (160 °) Mélangez les poudres ( farine, sucre, levure, 4 épices, cannelle)...
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sablés au caramel
Pâte sablée: 250 g de farine 90 g de sucre glace 1 oeuf 140 g de beurre mou 30 g de poudre d'amandes 20 g de sucre cristallisé 1 pincée de sel Caramel: 12 carambar 15 cl de crème liquide Malaxez le beurre mou avec le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes,...
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Caillebotte
pour la petite histoire : Caillebotte (fromage) La caillebotte est un fromage frais ou un dessert que l'on trouve en Poitou-Charentes, en Bretagne et en Vendée. Le lait ou petit lait est caillé parfois avec de la chardonnette (fleur d'artichaut sauvage),...
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Jésuite aux amandes
Ingrédients (6 personnes) : - 6 oeufs - 200 g de sucre - 2 pâtes feuilletées - extrait d'amandes amères - 1/2 l lait - 100 g de beurre ramolli - farine - maïzena - 100 g amandes en poudre - quelques gouttes de citron - 1 paquet d'amandes effilées - sucre...
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Salade gourmande printanière
Salade verte de votre choix ( Laitue pour moi), ( Scarole pour mon mari) Pois gourmands Pointes d'asperges vertes Dés de foie gras Fines tranches de jambon de Vendée Préparer votre salade, laver-la, essorer-la Peler vos pointes d'asperges si nécessaire,...
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Pain viennois
250 ml de lait 70 g de beurre fondu ( mis dans le lait) 450 g de farine T 55 ou T 65 2.5 c à c de levain déshydraté 1 c à c de sel 50 g de sucre 1 c à café de jus de citron Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par votre machine.Lancer le...
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Polenta au cabillaud fumé
pour 4 personnes 350 g de polenta instantanée 1,5 l d'eau 200 g d'épinards surgelés hachés '( frais pour moi) 50 g de beurre 50 g de pécorino râpé 200 ml de lait 450 g de cabillaud fumé sans peau 4 œufs sel, poivre Faire cuire la polenta dans 1,5 l d'eau...
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Tarte au citron et amande
1 rouleau de pate brisée 3 citrons non- traités 3 œufs 115 g de beurre 250 g de sucre 75 g de poudre d'amandes Préchauffez le four à Th 6-7 ( 20° C) Garnissez une tourtière beurrée avec la pâte brisée, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et réserver...
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chou choinois sauté aux crevettes et poulet au gingembre
pour 4 personnes : 1/2 chou chinois 400 g de crevettes crues 2 blancs de poulet 1 bouillon cube poule knorr 60 g de gingembre frais 6 c à soupe d'huile d'arachide 2 petits oignons 2 c à soupe de sauce soja sel, poivre Mettre à cuire les blancs de poulet...
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Gateau à la ricotta et aux pommes
250 g de ricotta 2 pommes 1 yaourt entier 3 œufs 4 c à soupe de farine 4 c à soupe de sucre 1 citron beurre sel Faire blanchir dans un saladier le sucre et les jaunes d'œufs. Incorporer doucement la farine. Ajouter la ricotta, le yaourt, le zeste du citron...
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Filet de Merlan sauce gingembre.
2 filets de Merlan ( ou autre), sel, 1 morceau de gingembre frais 2 échalotes 2 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe d'huile. 1 pointe de sucre 1/4 de c. à café Salez vos filets de poisson, Les mettre dans un grand plat plat. mettre au micro onde cuisson:...