Nougamangue

Publié le par mitch

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  • 145 g de beurre mou
    120 g de sucre
    3 oeufs
    125 g d'amandes en poudre
    40 g de maizena
    5 cl de Grand Marnier
    farine ( moule)
  • 4 blancs d'œufs
    60 g de miel
    120 g d'amandes, pistaches, noisettes hachées,
    80 g d'écorces de citron et d'orange confites en dés
    30 cl de crème liquide très froide
    8 g de feuilles de gélatine ramolies dans l'eau froide
  • 1 Belle mangue 2 c à soupe de sucre à confiture
    1 sachet d'agar agar


  • Chauffez le four TH 6 (180° )
    Fouettez 125 g de beurre et le sucre,
    Ajoutez les 3 œufs et les 125 g d'amandes en poudre, travaillez pour obtenir un mélange mousseux.
    Incorporez la maizena, le grand Marnier.
    Versez dans un moule ( 22 cm) beurré et fariné.
    Enfournez 30 mn,.Démoulez Tiède.
    Pour la mousse:
    Montez les 4 blancs d'œufs en neige.
    Faites bouillir 1 c d'eau, le miel et le sucre 3 à 4 mn. Versez sur les blancs en fouettant,
    Ajoutez les écorces confites, et les fruits secs.
    Battre la crème en chantilly,.Chauffez en 2 c à soupe, faites -y fondre la gélatine,  et incorporez  au reste de chantilly,
    Taillez le biscuit avec un  cercle, couvrez de mousse. Placez 1 h au frais.
    Pelez et coupez la mangue en petits morceaux.
    Prendre une poele avec un morceau de beurre et faire revenir doucement vos morceaux de mangue
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    Quand ils sont bien tendres ajoutez votre sucre et votre agar agar,
    Les passer au blender, laisser tiédir quelques minutes,
    Couvrez le gateau de cette gélée et placez -le au frais 5 h
    Pour servir otez le cercle et décorez de fruits secs.
  • conseil de vin : un Muscat de Noël ( Merci Julie)
à consommer avec modération 

source : Prima cuisine gourmande ( une variante de la recette Nougabricot)

Publié dans Gateaux

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Marie-Pierre 08/01/2008 21:23

Encore un dessert qui me terriblement envie !...

Alain 02/01/2008 10:13

Merci pour les bons voeuxDe même, je viens offrir les miens pour cette année 2008 qui débute !A bientôtAlain

dgidgi :0040 30/12/2007 18:15

    ***  Biz Micky  *** Bon Réveillon Et A L'Année Prochaine    ***                                                                                    *** DGIDGI  ***

patriarch 30/12/2007 14:01

Imagines toi que nous devions manger ou même goûter de tous les plats qu'il y a sur le net ! Je dépasserai vite fait bien fait mes 100 kg. ;-)Bises !

francoise oleron 30/12/2007 06:32

A chaque fois que je vois ton gateau, cela me met l'eau à la bouche, bisousFrançoise