entrees froides

Salade verte de votre choix ( Laitue pour moi), ( Scarole pour mon mari) Pois gourmands Pointes d'asperges vertes Dés de foie gras Fines tranches de jambon de Vendée Préparer votre salade, laver-la, essorer-la Peler vos pointes d'asperges si nécessaire,...

pour 4 pers 4 tomates 2 oignons nouveaux 6 c à soupes d'huile d'olive 1/2 concombre le jus de 2 citrons 4 c à soupe de persil plat 2 c à soupe de menthe fraîche hachée sel Pelez les tomates, épépinez-les et taillez-les en petits dés. Pelez le concombre,...

1 salade de votre choix ( scarole, laitue...) 1 bûche de chèvre ( PoitouCharentes, elles sont très bonnes) tranche de poitrine fumée tartine de pain de campagne Pointes d'asperges vertes 4 par pers. noix. sauces : huile olive sel poivre citron ou huile...

pour 4 pers 16 asperges 400 g de queues de langoustines 1 bouquet de salade de saison ( mâche, laitue, roquette..) 1 petite branche de céleri 1 petite carotte 1 petit oignon thym, laurier sel, poivre 4 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de jus de citron...

1 bûche de chèvre du miel poivre piment Espelette miel feuilles de pâte filo graines de sesame huile d'olive beurre fondu Raisin blond ( très tendre) des graines de cumin Faire fondre un peu de beurre. Prendre 5 feuilles de pâte filo, les badigeonner...

400 g de pommes de terre 1 sachet de harengs fumés 2 ou 3 œufs durs 30 cl de vin blanc 1ou 2 échalotes ciboulette, persil 2 c à soupe de vinaigre de vin 4 c à soupe d'huile sel, poivre Laver et cuire les pommes de terre dans votre cuit vapeur pendant...

pour 4 pers. : 1 barquette de gésiers confits ( canards, ou volaille) 3 endives 1 avocat 2 oeufs durs quelques noix sauce : 2 c à soupe de vinaigre de vin 4 c à soupe d'huile d'arachide 2 c à soupe d'huile de noix 1 échalote sel, poivre Faire chauffer...

faisan (2 kg) 500 g de lard 1/2 sel avec couenne 1/4 de litre d'eau 10 cl de vin blanc 1 brin de thym 1 feuille de laurier poivre ( pas de sel, viande 1/2 sel) Mettre les morceaux de lard, le faisan dans une cocotte, ajoutez l'eau, le vin blanc, le thym,...

Mache 1 pomme 1 betterave rouge 1 filet de haddock echalottes Lait moutarde, sel, poivre vinaigre, huile Trier et laver soigneusement votre mâche Eplucher votre betterave et la couper en petits cubes Eplucher votre pomme et la détailler en fins bâtonnets,...

pour 8 pers, : 250 g de farine 1/2 p de levure chimique 80 g de beurre 50 cl de lait 3 pots de fjord 5 c à soupe de crème fraiche 700 g de saumon fumé 100 g de roquette 1/2 bouquet d'aneth 1/2 citron 1/2 c à café de graines de cumin sel, poivre Faire...