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Lemon Curd

Lemon Curd

Depuis un certain temps j’avais très envie de tester une recette de Lemon Curd.. J’ai utilisé : 2 citrons ( pour le zeste) 1 dl de jus de citrons 4 œufs 150 g de sucre 100 g de beurre. Pour la recette J’ai suivi les conseils de Pascale du blog : « C’est...

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Tartine Epinard / Coppa / Chèvre.

Tartine Epinard / Coppa / Chèvre.

Tartine de boule de campagne Epinard frais Sel Muscade Tranche de coppa Fromage de chèvre Gruyère Oeuf Préparer (‘enlever la cote) et laver vos épinards. Les faire fondre dans une poêle avec une pincée de sel. Mettre un peu de noix de muscade Toaster...

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Parmentier de poisson

Parmentier de poisson

Purée de céleri Un filet de cabillaud ( ou autre poisson blanc à chair ferme) Coriandre fraîche Persil . Préparer votre purée de céleri. Faire pocher votre filet de poisson dans un court- bouillon quelques minutes. Emietter votre poisson, en prenant bien...

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Cabillaud sur lit de petits légumes

Filet de cabillaud. 1 carotte 1 navet 1 blanc de poireau un morceau de céleri rave un morceau de fenouil quelques oignons nouveaux. 10 cl de vin blanc sec le jus ½ citron 15 cl de crème fraîche curry sel, poivre Saler et poivrer vos filets , arroser du...

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Mousse aux citrons

Mousse aux citrons

2 citrons 4 œufs 70 g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine sel Laver et essuyer vos citrons Prélever le zeste d’1 citron ( le haché fin) Mettre vos feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes...

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Dorade en croute de sel

Dorade en croute de sel

1 Dorade ( pour moi grise 900 g) Gros sel (1 kg, voir +) Thym, Laurier, Romarin Citron Graines de fenouil. Poivre . Vider ou faire vider par votre poissonnier votre dorade, bien la laver et la faire égouter. Ne pas écailler de votre poisson. Poivrer l'intérieur...

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Pommes de terre en croute de sel.

Pommes de terre en croute de sel.

Pommes de terre à chair ferme ( Charlotte, Roseval ..) Gros sel Thym, laurier, Romarin. Laver et essuyer les pommes de terre. Préchauffer votre four Th 220° Prendre plat à four en fonction de la quantité de pommes de terre. ( elles ne doivent pas se supperposer)....

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Ravioles brocciu / pintade

Ravioles brocciu / pintade

Pates fraiches farce : reste de pintade ( ou autre roti...) brocoli ( feuilles de blettes, épinards au choix) brocciu frais oignon sel poivre huile d'olive sel , poivre Préparer votre pate à ravioles ( 4 pers. 500 g de farine....) laisser reposer 15 à...

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