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Rillettes de faisan

Rillettes de faisan

faisan (2 kg) 500 g de lard 1/2 sel avec couenne 1/4 de litre d'eau 10 cl de vin blanc 1 brin de thym 1 feuille de laurier poivre ( pas de sel, viande 1/2 sel) Mettre les morceaux de lard, le faisan dans une cocotte, ajoutez l'eau, le vin blanc, le thym,...

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Tarte à choux de Pat

Tarte à choux de Pat

1 rouleau de pate feuilletée pure beurre ou une maison Pour la crème patissière: 1 l de lait 8 jaunes d'œufs 150 g de farine 70 g de farine 70 g de maizena un morceau de beurre (30 à 40 g env) 1c à soupe d'extrait de vanille Grand Marnier Pour la pate...

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Filet de Merlan sauce gingembre.

Filet de Merlan sauce gingembre.

2 filets de Merlan ( ou autre), sel, 1 morceau de gingembre frais 2 échalotes 2 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe d'huile. 1 pointe de sucre 1/4 de c. à café Salez vos filets de poisson, Les mettre dans un grand plat plat. mettre au micro onde cuisson:...

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Situation des blogs.

Situation des blogs.

Ce matin mon billet est pour remercier Dominique du blog Cuisine Plurielle pour son admirable travail. vous vous souvenez: elle proposait : Nouveau jeu qui risque d'être très convivial pour nous faire la carte du répertoire de la blogosphère . pour voir...

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Filets de cabillaud rotis

le crumble : 25 g de beurre 50 g de miettes de pain 25 g de cerneaux de noix concassés le zeste et le jus de 2 citrons 2 brins de romarin sans la tige 2 c à s de persil ciselé 4 filets de cabillaud 3 c à soupe d'huile de noix Faire fondre le beurre. Hors...

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la Mostelle

A la demande de plusieurs personnes : La mostelle (Phycis phycis) est un poisson de la sous-famille des phycinae . C'est une espèce assez commune en Méditerranée , qui vit dans des cavités rocheuses. Elle mesure jusqu’à 65 cm. Note : Phycis blennoides...

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Pot au feu de la mer

Pot au feu de la mer

pour 2 pers , 3 carottes 1 beau poireau 1 navet 4 pommes de terre 1 oignon ( + 1) 1 branche de celeri 1 tomate huile d'olive bouquet garni poivre 2 c à soupe de fumet de poisson 1 filet de haddock 1 filet de truite de mer 1 morceau de saumonette 1 filet...

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Le Creusois

Le Creusois

100 g de poudre de noisettes 200 g de sucre 4 blancs d'œuf 60 g de farine 100 g de beurre fondu sel Faire fondre votre beurre, Réserver, ( laisser tiédir) Mélanger , les poudres (la poudre de noisette, la farine et le sucre.) Passer le tout au tamis (...

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