viandes

1 rôti de dindonneau 800 g 1 boite de 400 ml de lait de coco 1 bocal de 400 g tomates pelées ( conserves maison) 1 citron vert 2 oignons 3 gousses d'ail sel, poivre, piment huile d'olive ( 4 c à soupe env) Verser un peu d'huile d'olive dans une cocotte.,...

3 cuisses de canard 1 botte de navets nouveaux 5 petits oignons blancs nouveaux sel, poivre 10 cl de vin blanc 1/4 l de bouillon de volaille 1 c à soupe d'huile d'olive Thym, laurier Faire dorer les cuisses dans une poêle avec 1 c à soupe d'huile d'olive....

Pour 6 personnes : 1 poulet fermier 3 ou 4 courgettes 3 ou 4 carottes 4 tomates 2 oignons épices à tajine 1 c à soupe de miel quelques amandes entières huile d'olive bouillon de poule ( eau + cube Knor) Découper votre poulet en morceaux. Prendre un grand...

Pour 4 pers 600 g de roti de porc " filet" 20 cl de lait de coco le zeste d'un citon vert 1 c à café de mélange 4 épices 2 c à soupe de coriandre fraiche ciselée 1 c à soupe d'huile sel poivre Préchauffer votre four à 180° Prélever le zeste de votre citron...

pour 2 pers. 2 belles cotes de veau de lait 20 cl de fond de veau 5 cl de cognac 2 échalottes 10 cl crème fraiche liquide semi-épaisse sel poivre beurre, huile Prendre une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'huile. Faire revenir à feu assez...

Pour 4 pers : 4 oranges non traitées 2 magrets de canard 20 cl de fond de volaille 40 g de beurre 2 c à soupe de Grand Marnier 2 c à soupe de vianigre de xerès 1 c à soupe de sucre en poudre sel, poivre Presser le jus de 2 oranges, il vous faut 20 cl,...

Recette pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 3 c à soupe de miel ( mille-fleurs ou acacia) 3c à soupe de vinaigre de xérès 2 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe d'huile d'olive Découper les blancs de poulet en cubes, les mettre dans une assiette creuse....

Pour 4 pers. 1.200kg de veau( flanchet, épaule, jarret, tendron) 2 oignons 2 poires 2 pommes 4 c à soupe de miel 2 c à soupe d'épices à tajine sel poivre amandes entières sans peau beurre, huile Couper votre viande en morceaux. Dans une grande sauteuse...

1 canard ( 1,800kg le mien) 1 oignon 1/2 carotte 2 c à soupe de mélange d'épices à tajine 2 c à soupe de miel 1 c à soupe de jus de citron 3/4 de l de bouillon de volaille 1 poignée d'amandes ( de mon jardin) lait sel, poivre 2 mangues Préchauffer votre...

pour 4 pers, 4 blancs de poulets 1 kg de jeunes épinards sel, poivre, cumin 100 g d'allumettes de larfons fumés, 1 St Moret 1 œuf chapelure, beurre, huile d'olive Enlever la queue et la nervure centrale de vos feuilles d'épinard, les laver , les égoutter....