Galette Pacaude

300 g de farine
2 œufs
sel
125 g de beurre
150 g de sucre
1 paquet de levure
500 g de pruneaux dénoyautés

Prendre une casserole mettre vos pruneaux, couvrir d'eau et porter à ébullition 1 mn, couper le feu et laisser reposer.
Faire fondre le beurre,
Mettre le sucre dans un saladier, verser le beurre fondu et mélanger.
Ajouter 1 œuf entier, séparer le blanc du jaune du 2 eme œuf, mettre le blanc dans la préparation ( réserver le jaune pour dorer le gâteau). bien mélanger.
Incorporer progressivement la farine, la levure, le sel à votre pâte,.une fois votre pâte bien homogène, laisser reposer 1/2 h
Egoutter vos pruneaux.
Séparer votre pâte en deux portions égales.
Etaler vos 2 pâtes de la même forme ( cercle, carré, rectangle)
Préchauffer votre four Th 180°
Mettre une partie sur votre plaque de cuisson , y étaler régulièrement vos pruneaux en laissant environ 1cm de libre de chaque coté pour la soudure.
Recouvrir avec votre 2eme pâte, souder les bords.
Mélanger votre jaune d'œuf avec un peu d'eau et en badigeonnez votre gâteau avant d'enfourner pour une cuisson de 30 mn environ. Surveiller la fin de cuisson.

Laisser refroidir avant de servir.

Galette tradionnelle de ma région pour les fëtes de Paques