Tarte aux agrumes

Publié le 8 février 2007 par mitch

2 citrons
1 orange
4 oeufs
1 pate feuilletée
300 g de sucre

Laver vos fruits et prélever le zeste d'un citron et de l'orange.

Presser les fruits et reserver les jus.

Seprarer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre et délayer avec le jus des fruits.

Ajouter les zestes hachés.

Battre les blancs en neige, et incorporer doucement à votre préparation.

Préchauffer votre four Th 220°

Mettre votre pate feuilletée dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson cela évite de beurrer votre moule.Piquer à la fourchette votre pate.

Verser votre préparation et enfourner pour 30 à 40 mn. Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir et mettre au frais. Se mange bien frais.

Remarques:

j'ai utilisé des citrons Corses très parfumés.

j'ai pris une pate feuilletée, j'aurai pu prendre une sablée, j'ai fait en fonction de mon frigo.

Battre les blancs en neige n'était peut etre pas indispensable cela m'a cree des problèmes de cuisson, ils cuisaient plus vite que le reste, j'ai mis un papier alu. pour proteger il a collé au blanc ( la galère).( mettre les oeufs en entier)

Pour les proportions c'étaient bien , on obtient une crème.Pour avoir un flan il faudrait mettre un peu de maizena ( à voir pour un autre test).

C'est en essayant qu'on apprend.Tout ne peut pas etre parfait du premier coup. très bon tout de meme à refaire.