curry de poisson au Lait de coco et petits légumes au wok.

Publié le par mitch

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  • 1 carotte
  • 1 morceau de fenouil
  • 1 petit navet
  • 1 morceau de celeri boule.
  • 1 peu d'oignon
  •  65 ml d'eau
  •  400 g de filets de poisson blanc ( cabillaud ou autre poisson chair ferme)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon nouveau
  • 1 tomate
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 bte 20cl de lait de coco
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c à soupe d'huile d'arachide
  • 1 c à soupe de curry en poudre
  • 1 pincée de cumin
  • 1/2 c à café de graines de coriande séchée
  • piment ( facultatif)
  • sel, poivre.

Eplucher et laver les légumes, les couper en julienne.

Mettre 1 c à soupe d'huile  dans le wok et faire revenir vos légumes pendant environ 3 mn sur feu vif en mélangeant bien.

Mettre votre eau ( 65 ml environ), mettre le couvercle et poursuivre la cuisson 4/5 mn ( verifier , les légumes doivent garder un peu de leur croquant)  .reserver.

Couper vos filets de poisson en gros cubes, disposer dans un plat , saler, poivrer, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais.

Peler échalote, ail ,oignon  emincer très fin.

Enlever la peau de la tomate , retirer les pépins et couper la pulpe  en petits dés.

Prendre une sauteuse faire chauffer l'huile, ajouter l'echalote, l'ail, la feuille de laurier, le curry, le cumin, les graines de coriandre ( écraser au pilon pour nous, mais facultatif), mélanger sans cesse et faire blondir.

Ajouter l'oignon nouveau et les dés de tomates, mélanger, mettre le lait de coco , faire bouillir 5 mn.

Quand votre sauce est onctueuse, mettre les cubes de poisson, le piment

Baisser le feu et faire pocher votre poisson 5 à 6 mn.

Dresser votre plat .

La coriandre fraiche sert à la décoration du plat.

En accompagnement nous avons pris nos petits légumes au wok et un riz nature Basmati.

Merci à mon Mari qui m'a remplacé à la cuisine, pour nous faire cette délicieuse recette pour 3 pers.

Recette inspirée des fiches de cuisine chinoise, indienne exotique de la collection Atlas.

Publié dans Poissons

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Laura 17/08/2015 22:11

Délicieux, je me permets de partager avec toi ma déclinaison : http://voyageencuisine.com/2015/08/recette-de-cuisine-curry-poisson-legumes/

Tania 09/04/2008 04:54

Jolie recette, pleine de couleurs et  très apétissante

Marie Cuisine 19/03/2007 09:42

Non seulement c'est très joli à l'oeil, mais en plus, il y a tout ce que j'aime dans ta recette. Je cuisine souvent au Wok.  Bisous, Marie

francoise d'oléron 19/03/2007 06:36

Cela m'a l'air très bon, ce petit plat de poissons

Bises
Françoise

maminabelle 18/03/2007 22:37

Voila un plat que j'adore ... curry et lait de coco c'est génial, j'utilise de préférence le curry thaï en pâte, il y en a plusieurs sortes très épicés, mais aussi très parfumés !