Dorade en croute de sel

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• 1 Dorade ( pour moi grise 900 g)
• Gros sel (1 kg, voir +)
• Thym, Laurier, Romarin
• Citron
• Graines de fenouil.
• Poivre.

Vider ou faire vider par votre poissonnier votre dorade, bien la laver et la faire égouter. 

Ne pas écailler  de votre poisson.

Poivrer l'intérieur de votre poisson, mettre les herbes( thym, laurier, romarin), une tranche de citron, graines de fenouil.

Prendre un grand plat à four.

Préchauffer votre four Th 220°

Faire un lit de sel env. 1 cm sur tout votre plat,déposer votre Dorade, et recouvir de sel.

Enfourner votre Dorade , avec un petit bol d'eau dans le four pour une cuisson de 30 mn environ ( parfait pour 900 g).

Laisser reposer 5 à 10 mn avant de casser la croute et de servir.

En accompagnement une noisette de beurre et un filet de citon suffisent .

C'était ma première cuisson en croute de sel, que j'ai accompagné de mes pommes de terre en croute de sel .

J'ai testé cette recette pour participer au "cuisinons  ensemble n°20 :

plat en croute  de sel ou en pate 

sur le forum la cuisine au coin du feu "

Nous avons bien aimé ce style de cuisson, les aromes ressortent c'est un délice.