ENCORNETS A LA TOMATE

Publié le par mitch

  • 2 belles  encornets ( 750 g + /-)cuisine-aout-2011-029.jpg
  • 2  échalotes
  • 1 petit oignon
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • 3 tomates
  • Persil, thym, laurier
  • cognac
  • sel, poivre, piment d'Espelette.
  • huile d'olive

Pour 3 personnes :

 

Préparer: ( ou faites préparer à votre poissonnier si vous ne savez pas faire) 

 http://www.dailymotion.com/video/x7ondw_preparer-des-encornets-technique-de_lifestyle

laver et  couper vos encornets  les sécher dans du papier absorbant.

 

Prendre une sauteuse, faire revenir doucement les échalotes, l'oignon émincés dans l'huile d'olive, ajouter l'ail ne pas laisser colorer.

 

Ajouter les morceaux d'encornets augmenter légèrement votre feu, bien mélanger .Quand vos morceaux d'encornets ont changé de couleur , mettre le cognac et flamber.

 

Peler et épépiner vos tomates les couper en petits cubes les incorporer à la préparation.

Porter à ébullition, mettre les herbes ( persil, thym, laurier), saler, poivrer, et ajouter un peu de piment Espelette.

 

Baisser le feu et laisser cuire 20 à 30 mn.( Au bout de 20 mn goûter pour  vérifier la cuisson).

 

Vous pouvez servir avec du riz, ajouter des poivrons... à vous de choisir. Bon appétit. 

Publié dans Poissons

Commenter cet article

cuisiner la tomate 23/11/2011 16:41


Sympa la recette ! ça change de toutes ces préparation sindustrielles sans goût...

patriarch 18/09/2011 09:45



Pardon       Bone journée .... Mitch



patriarch 18/09/2011 09:44



Merci Math et belle journée chez toi. Amitiés