Macarons
- 200g de sucre glace
- 125g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- sel
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes.¨Passer au tamis pour éviter la moindre impureté.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter doucement le sucre en poudre pour resserrer les blancs.
A l'aide d'une maryse ajouter délicatement la poudre ( sucre glace amandes) en au moins 3 fois, éviter de casser vos blancs.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez vos coques à l'aide d'une poche à douille ou à défaut avec 2 cuillers. (diamètre env. 3 cm) les laisser sécher 1/2 h, il faut qu'un petite croûte se forme. Pour vérifier votre temps poser délicatement votre doigt sur une coque, il ne doit pas attacher.
Pendant le séchage, préchauffer votre four TH 5-6 (160°)
Enfourner pour une cuisson 12 mn environ.
Les décoller à la sortie du four et les laisser refroidir.
j'ai aussi testé une cuisson différente : TH 3 ( 150°) cuisson 25 mn à vous de choisir.
En souvenir d'un après midi cuisine à 4 mains. (merci Sylvie)