Macarons

Publié le par mitch

  • 200g de sucre glace           macaron.jpg
  • 125g de poudre d'amandes
  • 3 blancs d'oeufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • sel

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes.¨Passer au tamis pour éviter la moindre impureté.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter doucement le sucre en poudre pour resserrer les blancs.

A l'aide d'une maryse ajouter délicatement la poudre ( sucre glace amandes) en au moins 3 fois, éviter de casser vos blancs.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez vos coques à l'aide d'une poche à douille ou à défaut avec 2 cuillers. (diamètre env. 3 cm) les laisser sécher 1/2 h, il faut qu'un petite croûte se forme. Pour vérifier votre temps poser délicatement votre doigt sur une coque, il ne doit pas attacher.

Pendant le séchage, préchauffer votre four TH 5-6 (160°)

Enfourner pour une cuisson 12 mn environ.

Les décoller à la sortie du four et les laisser refroidir.

j'ai aussi testé une cuisson différente :  TH 3 ( 150°) cuisson 25 mn à vous de choisir. 

 

En souvenir d'un après midi cuisine à 4 mains. (merci Sylvie) 

 

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sittelle 30/08/2012 08:50


Hummm... je vais faire un petit tour pour voir si je trouve la bonne recette des Florentins ! bientôt Noël, mine de rien 

patriarch 10/12/2011 10:29


Ma belle-mère  (Sarroise) en faisait une flopée de gâteaux de toutes sortes pour les fêtes de fin d'année....


 


Bises et belle journée.

laurence 09/12/2011 16:10


Sublime, de toute beauté, j'adore, merci pour ce partage, bisous!!!

Dernier jour pour voter, merci du fond du coeur!!!
http://sucre-sable.over-blog.com/article-demain-les-photos-des-cadeaux-91612649.html