Baguettes

Publié le par mitch

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  • 360 ml d'eau
  • 420 g de farine T 55
  • 90 g de farine complète T 130
  • 90 g de farine d'épautre
  • 3.5 c à café de levain déshydraté
  • 2 c à café de sucre
  • 2 c à café de sel
  • 1.5 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à café de jus de citron
Mettre tous vos ingrédients dans l'ordre dans votre machine:
sel, sucre, huile, eau, farines, levain.
Lancez le programme pate.
Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve et divisez-le en 4.
Pour façonner vos baguettes, étendez la pate en forme de rectangle, repliez-le une fois vers vous, soudez bien le bord avec vos doigts, repetez deux fois la meme manoeuvre, roulez un peu vos boudins de pate en laissant la soudure sur le dessous.
Laisser lever environ 30 mn environ    DSCF2405--Small-.JPG incisez le dessus quatre ou cinq fois.

Enfournez dans le four préchauffé à 220° C.

N'oubliez pas
le coup de buée 

(juste avant d'enfourner votre pain, jetez dans la leche-frite un peu d'eau bouillante et refermer tout de suite la porte afin que la buée reste à l'intérieur, c'est le secret d'une croute dorée)

et laissez cuire environ 20 mn environ. 
Sortez vos baguettes lorsqu'elle sont bien dorées.

DSCF2408--Small-.JPG    DSCF2410--Small-.JPG

j'ai utilisé de la farine d'Epautre  

Type 80
Le Moulin de la Forge 16110 RANCOGNE


C'était mes premières baguettes j'étais très contente du résultat.

recette de Cathy Ytak

Publié dans Pains & Viennoiseries

Commenter cet article

dgidgi :0040: 21/11/2007 17:28

Rien de tel qu'une bonne recette pour ce remettre sur les rails, je suis venue rechercher la recette des baguetteset je m'y mets de suite, je viendrais te dire  !!!biz *** dgidgi ***

gigi 13/11/2007 17:44

Très belles tes baguettes ! Je n'ai pas encore essayé.  Bisous

Bigou 11/11/2007 19:59

Hummm ! il m' a l' air très appétissant ce pain .....bon appétit !

dgidgi 09/11/2007 18:14

     je sais ce n'est pas bien de venir chez toi en période de plein régime, mais c'est si bon , mais ma santé avant tout, alors je bave seulement, mais dur dur, je ne savais pas pour la buée dans le four. merciBiz  GIDGI  ~~   

pat91620 09/11/2007 18:11

Tes baguettes sont très jolies! Bravo