Ecorces d'oranges confites.

Publié le par mitch

 
6 oranges ( à peau épaisse)
Enlever les peaux des oranges : couper un cercle sur le haut de l’orange, la même chose sur le bas. Tracer avec la pointe d’un couteau sur votre peau comme si vous vouliez la diviser en 4 et décoller votre peau en 4 morceaux.
Mettre vos peaux à tremper 24 h dans l’eau.
Faire chauffer 2 l d’eau avec 1 c à soupe de sel. Plonger les peaux dans l’eau bouillante .Egoutter.
Remettre une casserole d’eau à bouillir .Replonger les écorces d’orange pour 5 mn. Egoutter.
Remettre pour une dernière fois une casserole d’eau à bouillir et cuire ¼ h à frémissement .Egoutter.
Couper vos écorces en fins bâtonnets.
Préparer un sirop, 300g de sucre et 1 verre d’eau. Quand votre sirop est à gros bouillon plonger les écorces dedans pour une cuisson à feu doux pendant 30 mn environ.( Vos écorces doivent être translucides), attention à ne pas caraméliser.

Mettre 100g de sucre dans une assiette et rouler vos écorces .Mettre à sécher sur une grille à pâtisserie

Vous pouvez ensuite faire fondre du chocolat pour vous faire des orangettes

Merci à Christine d'avoir partager sa recette.

Publié dans Friandises

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christine 30/12/2006 22:42

merci à toi d'avoir testé mitch...
gros bisous