Caillebotte

Publié le par mitch

pour la petite histoire :

Caillebotte (fromage)


La caillebotte est un fromage frais ou un dessert que l'on trouve en Poitou-Charentes, en Bretagne et en Vendée. Le lait ou petit lait est caillé parfois avec de la chardonnette (fleur d'artichaut sauvage), du gaillet-gratteron ou de la présure animale. On utilise maintenant des présures de synthèse. Elle peut se manger sucrée dans le Poitou-Charentes et avec du melon en Bretagne.


Histoire: Rabelais utilisa ce mot en 1546 probablement en faisant référence à la cuisine poitevine où il séjourna longtemps.


Les recettes varient selon les régions et bien sûr selon les familles. Les caillebottes sont en effet essentiellement fabriquées artisanalement.

source : wikipédia

Mélanger le lait au sucre.

Faire tièdir la préparation sur feu doux, ajouter hors du feu la présure hors du feu.

Verser dans votre plat de service et laisser à température ambiante le temps que la préparation se fige.

Mettre ensuite au frais quelques heures.

Se mange très frais avec du sucre blan ou roux, très bon aussi avec un coulis de fruits rouges.

 

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mimi 06/11/2009 23:50


super recette
bisous mimi


Marion 01/09/2009 10:46

les caillebotte j'en mangé étant petite durant les vacance d'été chez mes grand paren en vendée! c'était un regal de mangé sa ac du sucre café lait et surtout bien frai!!!j'ai enfin trouvé de la présure par chez moi (le nord) et depuis je n'arrete pas d'en faire!!! bonne journée a vous

mitch.. 23/07/2009 18:59

le caillebotte se déguste en vendée arrosé de café froid, un régal !!!

Francoise du Var 19/10/2008 06:09

Je ne penses pas aimer, je n'aime pas du tout les laitages.....Bisous, bon dimancheFrançoise

Nany 02/10/2008 08:03

Un petit coucou en passant, j'espère que tu vas bien, bizzz à bientôt.