Préchauffer votre four th 6/7 ( 200°)
Dérouler la pâte brisée.
Tapisser le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson,
Éparpiller par-dessus une poignée de légumes secs.
Enfourner pendant 10 mn.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs,
Battre les jaunes avec le sucre en poudre le zeste de citron, Ajouter la Maïzena, puis le fromage blanc sans battre.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Ajouter à la préparation précédente,
Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 25 mn
Mettre à refroidir
Se sert très frais avec un coulis de fruits .

source :Prima hors serie