Paté aux prunes
250 g de farine
80 g de beurre
1 kg de reine claude
50 g de sucre
10 cl d’eau (environ)
sel
1 œuf
plat à tarte 20cm
Faire votre pate avec la farine, le beurre fondu, le sucre, le sel , mouiller avec l’eau en fonction des besoins de façon à obtenir une pate bien homogène.
Diviser la pate en deux pour obtenir 2 patons.( 1 plus gros que l’autre)
Le premier paton une fois étalé servira à faire le fond du plat plus les cotés. Plat que vous aurez préalablement beurré et fariné.
Allumer votre four Th 150°
Disposer votre pate.
Séparer votre œuf ; le blanc vous le battez légèrement à la fourchette et badigeonner le fond de votre tarte avec de façon à protéger votre pate du jus des prunes.
Recouvrir votre pate des prunes ( en principe on conserve les noyaux ils parfument le gâteau, sucré en fonction de la maturité de vos prunes).Passer sur les bords de votre pate le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de façon à souder les 2 pâtes
.Recouvrir votre préparation du 2eme pâton étalé . Former une cheminée au centre de votre gâteau
Badigeonner le dessus de votre gâteau avec le jaune d’œuf et enfourner pour environ 45 mn Vérifier votre cuisson..
Ce gâteau est une spécialité Angevine.
Vous pouvez bien entendu mettre une feve à cette période de l'année.
Aujourd'hui, j'ai utilisé des prunes en conserves.