Blancs de poulet aux petits légumes.

Publié le par mitch

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  • 4 blancs de poulets
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 carottes.
  • 1 morceau de celeri Rave
  • 1 morceau de fenouil
  • 1 cube  bouillon Knor "poule"
  • sel, poivre
  • beurre farine
  • jus de citron
  • jaune d'oeuf
  • curry( facultatif).

Eplucher les légumes, les laver.

Couper l'oignon en deux. Mettre les autre legumes  (poireau, carottes, celeri, fenouil)en fine julienne.

Prendre une casserole mettre environ 1 l 1/2 d'eau avec le cube Knor " poule", l'oignon porter à ébullition, puis mettre les juliennes de légumes (poireau, carotte, fenouil, celeri).

Baisser le feu et laisser cuire 15 mn.

Mettre les blancs de poulet dans le bouillon avec les légumes refaire une ébullition et couper le feu mettre un couvercle et oublier environ 30 mn. (les blancs sont pocher dans le bouillon ).

Retirer la viande, et passer le bouillon, conserver les légumes, à l'exception de l'oignon.

Préparer un roux (beurre, farine), incorporer le bouillon, porter à ébulilition quelques minutes.

Détailler vos blancs en petites lanières.

Ajouter à votre sauce avec les petits légumes.

Battre le jaune d'oeuf avec le jus de citron.mettre un peu de bouillon

Verser dans votre préparation, en mélangeant bien , vérifier l'assaisonnement ( on peut ajouter un peu de curry), servir aussitot.

Publié dans Viandes

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yann 16/01/2007 21:29

Très appétissant et des idées à creuser
bonne soirée
yann