Brandade de morue / Pommes de terre

Publié le par mitch

  • 400 g de filets de Morue
  • 400 g de pommes de terre
  • 1/2 l de lait
  • laurier
  • huile d'olive.
  • 3 gousses d'ail
  • pain

Mettre la morue à dessaler. (mini 12 h)

Mettre votre Morue dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Egoutter la morue aussitot. Reserver.

Prendre une casserole, mettre votre lait  avec 2 feuilles de laurier , 2 gousses d'ail en fines lamelles.Porter à ébullition. Mettre votre morue et laisser frémir 10 mn.Egouter, conserver le lait de cuisson.

Eplucher vos pommes de terre et les cuire à l'eau mais sans sel.

Effeuiller votre Morue.

Passer vos pommes de terre au presse-purée Mouiller avec votre lait de cuisson si besoin.

Ajouter votre morue à la purée Bien mélanger. Ajouter un peu d'huile d'olive pour obtenir une bonne consistance.Vérifier l'assaisonement.

Couper de fines tranches de pain, frotter à l'ail et faire dorer dans une poele avec de l'huile d'olive.

Disposer autour de votre brandade.Servir aussitot.

Voici ma façon de préparer la brandade.

Publié dans Poissons

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Rachou 15/01/2007 10:39

j\\\'adore la brandade de morue, mais il est vraie que je n\\\'en n\\\'ai aps mangé depuis des années!!!!
Ta recette tombe  à pic, je vais pouvoir me replonger dans mes souvenirs d\\\'enfance!!!
 
;)