Roti de porc au cidre / pomme / pruneaux

Publié le par mitch

 

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  • DSCF1713.JPG1 roti de porc filet
  • barde
  • 1 pomme
  • pruneaux dénoyautés
  • 1 bouteille de cidre brut
  • 2 oignons
  • thym, laurier
  • sel, poivre
  • 4 épices
  • huile d'olive.
  • Fécule de Maïs

Prendre un grand saladier y déposer le roti de porc.

Couvrir avec le cidre, saler, poivrer,  ajouter ; thym, laurier, oignon en rondelle,s le 4 épices. ( retourner votre roti pendant le repos s'il n'est pas entièrement couvert)

Couvrir d'un film étirable et laisser mariner au frais plusieurs heures.

Egouter le roti, l'éssuyer.

Eplucher votre pomme et la couper en petits cubes.

Couper vos pruneaux en petits morceaux, mélanger aux pommes.

Couper votre roti de façon à obtenir un rectangle plat.

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Saler poivrer, mettre du 4 épices, et une feuille de laurier en petits morceaux.

Recouvrir votre roti de votre préparation de fruits.

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Refermer votre  roti. Positionner votre barde de façon à cacher votre ouverture de roti.Ficeler le tout ( demander de l'aide, seul ce n'est pas évident)

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Prendre une cocotte (.ou grande casserole.) avec un peu d'huile et faire revenir sur feu vif votre roti. Ajouter un oignon en rondelles.

Préchauffer votre four th 220°

Quand le roti  a pris une jolie couleur dorer de chaque coté.

Le mettre dans un plat allant au four. Recouvrir  votre roti  de la marinade.

Enfourner le temps de cuisson dépend du poids de votre roti ( prévoir  environ 30 à 40 mn pour 500 g).

En fin de cuisson du roti , filtrer la marinade la mettre dans une casserole  mettre sur le feu.

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Il manquait un peu de cuisson, je l'ai repassé au four quelques minutes.

Prendre un bol et délayer 1 ou 2 c à soupe  de fécule de maïs ( en fonction du reste de marinade) et ajouter à la marinade et porter à ébullition de façon à lier  votre marinade

.Vérifier l'assaisonement ( j'ai été obligée de mettre un morceau de sucre car ma sauce était un peu acide, à voir).

Trancher votre roti et le recouvrir d'un trait de sauce. Servir la sauce en saucière.

Pour faire cette recette, j'ai mélange plusieurs idées trouvées sur le Net.

Nous avons bien aimé, il faut aimer le sucré/salé chez nous pas de problème.

Publié dans Viandes

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Jaclyne 05/03/2007 16:26

mmmhhh une recette qui va plaire à la maison! nous aimons beaucoup le sucré/salé merci copine bise

Séverinette27 05/03/2007 09:23

Super idée, le roti de porc farci, c'est marrant j'ai jamais osé ni pensé d'ailleurs faire cela la pomme doit apporter un moelleux à la viande, j'aurais adoré partager ce plat!

janny 04/03/2007 14:51

c'est trees joli Mitch!! on voit bien comment tu fais..bizzz bon diamnche!!

Fleur de Sel 03/03/2007 13:28

Vraiment tentant ce rôti...
Je me la garde sous le coude cette recette...

patriarch 03/03/2007 10:34

Il faudra que j'essaye !