Escalopes de poulet au curry et lait de coco.
- 3 Escalopes de poulet
- 2 Cubes bouillon de poule
- 2 Oignons blancs
- Huile d’olive.
- 2 c à soupe de curry en poudre
- 1 Brique 20 cl de lait de coco
- Gingembre en poudre
- 1 c à café concentré de tomates.
- Sel, poivre
Mettre à chauffer 1 l d’eau et les 2 cubes de bouillon de poule.
A ébullition mettre les escalopes de poulet , faire bouillir 5 mn couper le feu, couvrir et laisser pocher ( mini ½ h).
Dans une casserole, mettre l’huile d’olive faire suer les oignons émincès pendant 3 à 4 mn , mettre la poudre de curry laisser cuire 2 mn en mélangeant bien , délayer avec le lait de coco , ajouter la sauce tomate ,et du bouillon de cuisson des escalopes de poulet ( environ 3 louches).mélanger.
Porter à ébullition, bien mélanger. Assaisonner gingembre, sel, poivre ( goûter attention bouillon salé)laisser réduire sur feu doux pendant environ ½ h.
Sortir les escalopes du bouillon les couper en petites lanières, les incorporer à la sauce, ajouter du bouillon si besoin, mélanger et laisser mijoter 10 à 15 mn.
Servir avec un riz .