Blog Mitch - Cetoumoi
Répertoire de mes tests ,de mes recettes .
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Mardi 29 janvier 2008
-
-
faisan (2 kg)
500 g de lard 1/2 sel avec couenne
1/4 de litre d'eau
10 cl de vin blanc
1 brin de thym
1 feuille de laurier
poivre ( pas de sel, viande 1/2 sel) - Mettre les morceaux de lard,
-
le faisan dans
une cocotte,
-
ajoutez l'eau, le vin blanc, le thym, le laurier, le poivre.
Mettre à cuire 2 heures dans une cocotte sous pression.
Sortir le faisan, retirez la peau, désossez,enlevez la couenne du lard.
Réduire la viande en miettes ( faisan et lard) à l'aide d'une fourchette.
Vérifiez l'assaisonnement, mettre en terrines.
Dégustez sur une tartine grillée.
- Merci à Christiane ma Petite Maman de m'avoir confié sa recette.
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