Rillettes de faisan

Publié le par mitch

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  • faisan (2 kg)
    500 g de lard 1/2 sel avec couenne
    1/4 de litre d'eau
    10 cl de vin blanc
    1 brin de thym
    1 feuille de laurier
    poivre ( pas de sel, viande 1/2 sel)
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  • Mettre les morceaux de lard,
  • le faisan dansundefined une cocotte,
  • ajoutez l'eau, le vin blanc, le thym, le laurier, le poivre.
    Mettre à cuire 2 heures dans une cocotte sous pression.
    Sortir le faisan, retirez la peau, désossez,enlevez la couenne du lard.
    Réduire la viande en miettes ( faisan et lard) à l'aide d'une fourchette.
    Vérifiez l'assaisonnement, mettre en terrines.
    Dégustez sur une tartine grillée.
        Je vous fais une petite tartine ?
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  • Merci à  Christiane ma Petite Maman de m'avoir confié sa recette.
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Publié dans Entrées froides

Commenter cet article

anna82 06/02/2008 23:32

hum ta recette ferai damner un saint, mais ou trouver du faisan , mon mari ne chasse pas, sniff! que faire? alors j'accepte ta tartine si tu veux bien partager.merci de ta visite et de ton commentaire.Bonne soirée

Carpe diem 02/02/2008 10:42

Ca doit pouvoir marcher avec de la pintade je suppose ... je vais l'essayer de toute façon, ça me tente vraiment!

efce 01/02/2008 00:01

là!!! je ne sais pas si je vais oser mettre mes faisans dans cet état!!...;o)

mitch 01/02/2008 07:17

là aussi ce sont de très jolis faisans, mon Papa a un élévage de nombreuses volailles, il fait des expositions.
Cette année il a eu beaucoup de faisans et voulait en manger , j'en ai donc profité.

anne le moussaillon 31/01/2008 07:54

les rillettes j'adorrrrrrrre, mais ma balance beaucoup moins, je sens qu'a défaut de le faire en vrai,(catalane viens me voir au printemps et je voudrai lui montrer ma région sans trop souffrir de mon dos malmena par mes kilos superflus !!) je vais me régaler sur ce blog, merci de ton passage chez moi, anne

mitch 01/02/2008 07:19

j'ai le meme problème que toi, mais là tu serais surprise elles ne sont pas grasses, juste ce qu'il faut pour qu'elles ne soient pas sèches.
tu te limites à 2 tartines de baguette juste pour gouter.

patmamy 31/01/2008 06:11

Vous ne me croirer peut-être pas, mais les rillettes j'amais goûté.... Bz Patmamy

mitch 01/02/2008 07:11

je suis dans une region où on fait beaucoup de rillettes ( canard, lapin, porc, faisans...) ici c'est presque dans le biberon qu'on commence à en manger.