Puree de pommes de terre au lait de coco

Publié le par mitch

pour 4 personnes:
250 g de courgettes
750 g de pommes de terre
1 citron vert
20 cl de lait de coco
coriandre
piment ( facultatif)
sel, poivre

Epluchez, coupez et cuisez les pommes de terre 10 mn, ajoutez les courgettes en tronçons ( avec peau) poursuivre 10 mn la cuisson.
Rapez le zeste de citron, faire infuser dans le lait de coco chaud.
Passez les légumes au presse-purée, mélangez, salez , ajoutez le mélange lait de coco citron. Mettre le coriandre et un filet de jus de citron.

se marie très bien avec des grillades( poissons, ou viande).

source :Ô Délices.

Alex et Jéremy à la cuisine

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