Puree de pommes de terre au lait de coco
pour 4 personnes:
250 g de courgettes
750 g de pommes de terre
1 citron vert
20 cl de lait de coco
coriandre
piment ( facultatif)
sel, poivre
Epluchez, coupez et cuisez les pommes de terre 10 mn, ajoutez les courgettes en tronçons ( avec peau) poursuivre 10 mn la cuisson.
Rapez le zeste de citron, faire infuser dans le lait de coco chaud.
Passez les légumes au presse-purée, mélangez, salez , ajoutez le mélange lait de coco citron. Mettre le coriandre et un filet de jus de citron.
se marie très bien avec des grillades( poissons, ou viande).
source :Ô Délices.
Alex et Jéremy à la cuisine